【黑脚鸡】好吃又有营养！分享5家正宗湖南料理店的鸡肉做法。

鸡是饲养最常见的家禽，经常在餐桌上看到。吃鸡肉有很多好处。鸡肉中维生素C、维生素E、蛋白质含量多，因此容易消化，被人体吸收，增强体力，起到保养、增强体力的作用。

另外，吃鸡肉可以治疗营养不良、瘤胃、疲劳、月经不调、贫血弱的人，有很好的食疗方法。此外，鸡肉还有温中益气、许忠正、脾胃、活血脉、强肌的功效。

今天，主编在湖南各大餐厅带来了以鸡为主要材料的经典生菜做法，味道好，营养也很好。

青椒姜鸡

主持材料：600克黑脚鸡。

成分：螺丝辣椒150克，五花肉片50克，朝日10克，大蒜50克，生姜50克。

调料：调味品10克、猪油30克、菜油30克、蚝油20克、胡椒粉1克、干辣椒5克、干胡椒3克。

制作方法：

1.黑脚鸡洗净内脏、鸡头、鸡脚末端，切成2 x3厘米片，螺丝青椒切2 X6厘米滚筒，大蒜切细，生姜剥皮切大片，五花肉煮切2x3x0.3cm厘米片，青椒切0.5厘米。

2.螺丝辣椒甜椒块三分之一。

3.热锅加入菜籽油，撒上五花肉、生姜、大蒜、干草籽、鸡肉、干辣椒粉，撒上盐、味粉、水、干红辣椒压3-5分钟左右，然后准备干辣椒。

4.在锅里加入猪油，炸大蒜，加入螺丝椒，预先制作的鸡块，放入蚝油，胡椒粉火中榨汁，出锅。

益阳黄尘

主持材料：每只土鸡1500克。

成分：生姜50克，剁椒50克，干辣椒50克，小菜心50克。

调料：15克、200克高汤、50克谷类酒、10克精盐、10克调味品、10克陈醋。

制作方法：

1.先把鸡杀好，洗净，切碎准备。

2.在锅里点火，加入沙拉油，加热到50%。放生姜炒香，放鸡块炒。

3.加入曲酒、花椒、盐、老草、剁椒、干辣椒炒香，放入高汤煮50分钟左右，然后在锅里放入小菜即可。

国宴东安计

主持费用：清远鸡1000克。

成分：10克干辣椒沙、15克生姜、10克红辣椒、5克葱。

调料：10克盐、300克米醋、5克花椒籽、5克味粉、2克鸡粉。

制作方法：

1.屠宰鸡，洗净后放入汤锅，加热弱火约5分钟，干燥至鸡臂成熟，冷却，用刀解决鸡，准备。

2.纯锅加入菜籽油，加热，炒生姜丝、胡椒、干辣椒丝、香。

3.把鸡肉倒入锅里，用米醋加入调味的汤，用小火制作。

4.汤浓的话，放葱段、红辣椒线就会出锅。

香水怒江鸡

主持材料：蛋鸡600克(半只鸡)。

成分：洋葱100克，生姜50克，青椒50克，干黄辣椒50克，米辣椒15克。

调料：蔬菜籽油150克，啤酒100毫升，盐5克，酱油5克，生抽8克，调料3克。

制作方法：

1.鸡处理干净，切碎，过水准备。

2.把洋葱切碎放在盘子里打底。

3.锅里倒入菜籽油，加入生姜，加入香精，鸡肉，盐炒。

4.依次加入干黄辣椒、酱油、生抽、调料。倒啤酒炒得好。

5.出锅前，放入青椒炒一下，放在盘子里就可以了。

柴油鸡

主持材料：500克鸡块。

成分：30克生姜、8克新鲜藤椒、10克浅草寺圈、5克蒜瓣、5克橘子叶、30克蒜籽。

调味品：茶油80克、盐5克、须酒20克、比才香料10克、比才酱15克(调制辛辣生鲜、辣妹子等)、生菜15克。

制作方法：

1.新鲜鸡屠宰后治干净，用刀磨成块状。

2.在锅里放入热油，放入生姜、新鲜的灯笼辣椒、朝日圈炒。

3.放入鸡块，长时间抽山楂、比才酱、香料、蘑菇，生吃调味，炒两三次蒜瓣、橘子叶，就可以在锅里盛盘子。