【三道鳞刺多吗】这条鱼在北方很常见，一斤12元，肉少刺，烧得好，真的吃了，解馋了。

在北方的一些地区，人们的餐桌上这种好吃的东西被称为“三岛鳞”。那是淡水鱼。因为身上只有三个鳞片而得名。

三岛鳞，欧洲鲤鱼的变种，表皮光滑如镜，因此被称为“镜鲤”。这种鲤鱼的体型都比较大，但特点是比普通鲤鱼扁，生长速度快，含肉率高，肉质好，鱼刺少。而且价格也不是很高。基本上是12元左右。

镜鲤原产于欧洲，于20世纪80年代引入我国，最早进行选育的是黑龙江水产研究所，2010年6月才投入内蒙古等地繁殖。长时间监测的生存率都在90%以上。

三岛鳞的食用方法基本上和鲤鱼一样。最常见的是汤水、清蒸和红烧。我个人比较喜欢红烧，这里简单地分享一下方法吧！

[红烧三岛鳞]

食材：一个三岛鳞，一点猪肉，葱，生姜，香菇

调料：蚝油、鸡肉、13香、生草、老草、糖

第一步：处理的三岛鳞片用厨房纸吸取表面水分，然后两面换刀。这一步不能太用力。否则像我这样炸的鱼会散一些。

第二步：在锅里加入宽油，加热到50%，然后加入盐(主要是防止黏稠)。

第三步：下三个鳞片，熟好就行了。事实上，在三个鳞片上挂面团也很好。这将根据个人喜好来。如果你喜欢表面脆脆的，可以用玉米淀粉和鸡蛋做鸡蛋，裹上鱼炸。(大卫亚设)。

第四步：猪肉切片(增肥)、葱姜切片切菜、香菇切片备用。

第五步：锅里不加油，直接加猪肉，炒油，然后加派生力河炒。

第六步：加入香菇炒一会儿，然后加入生草、蚝油、鸡肉、13香和糖均匀炒。(如果最后再加鸡精和蚝油，用不了多久的蒸菜就会失去味道。)。(莎士比亚，鸡肉，牡蛎，牡蛎，牡蛎，牡蛎，牡蛎，牡蛎)

第七步：加入油炸的三岛鳞鱼，加入没有鱼的清水。鱼本身熟了，不需要煮太久，在这段时间内不要翻。否则鱼很容易碎。但是，如果是挂着面团的鱼，就不会发生这种情况，但重点是换刀的时候不能划得太深。

第8步：煮3 ~ 5分钟后加入淀粉淀粉(具体时间取决于自己的情况)，最后用大火榨汁即可。

因为是经常做的事，所以不太在意。我这红烧三岛鳞味道好，但是卖得不好。主要是换刀的时候画得太深，而且没有淤青，鱼看起来比较分散，但鱼整体上很好吃。

个人厨艺有限，哪里做不好，请多多关照！

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