【鸭嘴鲟鱼】鲟鱼适宜品种及其种质特性

鲭鱼被称为自然界现存的2科(鲟鱼和勺子吻科)、6属和27种，但面临着不同程度的灭绝危机。例如分布在中国长江的白鲟，面临灭绝的危险。(Psephurus gladius)自2003年以来没有发现。鲭鱼经济价值高，鱼脂肪少，无刺，脊椎骨是软骨，特别是加工成蛋的鱼子酱是国际上的高级食品。根据鲭鱼种类的不同，目前每公斤鱼子酱的价格为300 ~ 1500美元。鲭鱼很容易杂交，而且大部分杂交后代都能繁殖。全世界已经实现人工养殖的鲭鱼约有20种，包括他们的杂交品种。

鲭鱼是在河里产卵繁殖的大型淡水鱼类，有些种类(如中华铁甲(Acipenser sinensis))可以游到海域生长发育，也可以在纯淡水中人工养殖。鲭鱼性成熟体重通常在10公斤以上，甚至100公斤以上。从养殖技术的角度来看，鲭鱼是亚冷水性鱼，水质新鲜，水中溶氧要高，最佳生长水温20 ~ 25，水温超过28容易死亡，一般使用地下水、泉水、水库下层水进行油流，我国盛行的水库网箱养殖目前因环境保护问题受到严格限制。鲭鱼是偏食食品性鱼类，要求饲料中蛋白质含量在40%以上，人工合作饲料正在普及。勺子吻(Polyodon spathula)是例外。用过滤鱼类吃浮游生物，还销售专用饲料。

我国是鲭鱼养殖大国，近年来年产量约为10万吨，占世界鲭鱼养殖产量的80%以上，养殖种类包括黑龙江产的DAURICUS(HUSO DAURICUS)、SCHRENCKII(A . SCHRENCKII)和从国外引进的欧洲语言此外，还养殖了国家一级重点保护动物中华铁甲、达布雅努斯(A. dabryanus)，但没有商业化。在市场上，养殖户一般指鲭鱼、特指鲭鱼，其中铁甲属、鲭鱼被称为“鲭鱼”，与勺子吻的勺子吻因体型异常而被称为另类。

我国鲭鱼养殖经过多年的发展，养殖区扩展到全国大多数省市，包括西南山区，同时种质退化问题也日益严重，养殖种类(品种)逐渐集中。“十三五”期间，我们在国家特色淡水鱼产业技术体系中承担了鲭鱼适宜品种筛选任务，调查了鲭鱼养殖情况。

根据近两年的调查结果，目前市场上主要的鲭鱼品种有“西杂”(西伯利亚西氏，正反交都有)和“大杂”(多氏语西氏)两个杂交品种，目前占中国鲭鱼的80%以上。此外，鲟鱼有一定的市长/市场份额。这三个鲭鱼品种的共同特点是生长快，耐运输，抗兵能力强，适合很多养殖户。至于其他杂交组合，已经基本被市场淘汰，西伯利亚鲟鱼、施氏等各种纯种鲟鱼目前主要用于养护繁殖，养殖量不大。

“西杂”是西伯利亚鲟鱼和施氏鲟鱼的杂交后代，2007年前后成功繁育，但没有申报水产新品种鉴定。主要优点是抗兵力和运输强，一般养殖约一年，规格为1 ~ 2公斤/尾巴的商品鱼(鱼)销售，适合一般养殖业养殖，目前一般认为“西杂货”的正反交效果几乎没有差异，但养殖户反映了两者之间的差异。正交种(以西伯利亚鲟鱼为母本)骨板小，抗病史强，更适合养殖经验不足的养殖户养殖。这是目前养殖最多的“西杂”。半杂交品种(以施氏为母本)生长速度更快，更适合养殖经验丰富的养殖户。

“大杂舰”即“铁甲龙一号”，由中国水产科学研究院、黑龙江水产研究所等机构多年培育，于2016年通过新品种审查。其主要优点是鱼子酱质量优良，颗粒饱满，颗粒大小大。但是养殖周期长，养殖空间大，运输不耐受(“相对于西杂”)，不适合一般养殖户的经营。全国整体养殖量明显低于“西杂”，主要以生产鱼子酱为养殖目的。无论是苗种还是商品鱼，在水温约为12的情况下，公路运输500公里，西杂的生存率一般在95%以上，“大杂”一般只能保证80%以上，但如果降低“大杂”运输密度，生存率可以提高到95%。

勺子吻又称鸭嘴，吻长而扁，体表无骨瓣是勺子吻科仅有的两种(另一种是白铁甲)，原产美国于20世纪90年代传入中国。(威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视剧)，《季节名言》)与其他鲭鱼相比，勺子在高温下接吻，既适应华中、华南地区的池塘，又适应水泥池，与丹阳成套。勺子吻鲟鱼是鲟鱼中唯一的过滤式鱼类，也吃人工组合饲料，但吃人工组合饲料时，鱼体浮在水面上，腹部朝上，这种习惯使池塘养殖的鲟鱼容易被鱼鸟喂饱，必须采取防鸟措施增加饲养成本。此外，鲟鱼存活率不高的技术问题仍然没有得到很好的解决。运输耐受度类似于“大杂”，市长/市场消费量也不大，所以鲟鱼的全国养殖量没有达到混合鲟鱼和其他品种。

资料来源：博普泰水产作家：陈世华、鹏、李娜欣李创业)