一边享受好吃的东西,一边了解一下这些“霸气”的家伙!

沙滩上的东西

螃蟹科:餐桌上的主力军

螃蟹属于节肢动物门软甲纲(4对足有2对爆发),全世界近7000种,分别属于93个科,我们经常吃的螃蟹大部分属于花蟹科。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。

梭子蟹科的成员身体是纺锤形的。其中梭子蟹属、青蟹是餐桌上常见的种类,其中以三秋蟹最为著名。

图片来源pexels

三花蟹以贝壳上的三个突起命名,头胸甲部位宽20厘米,分布于中国东北至广东沿海,分布于日本、朝鲜、马来半岛、红海等地区,具有重要的经济价值。蟹黄很大,肉质很嚼,所以清蒸、油炸、红烧是不错的选择。

除了三梭子蟹外,远海梭子蟹、红星梭子蟹、剑梭子蟹也是我国重要的食用蟹,它们的大小和三梭子蟹差不多,外观上各有特色。

例如,红星花店的胸甲后面有三个红色斑点,乍一看像三只眼睛,所以也叫三眼蟹。远海梭子蟹的两只眼睛之间有四个锯齿,比三方梭子蟹多两个,蓝色花纹的体表以它的俗称蓝色梭子蟹更为人所知。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》)抱着剑花蟹的游泳池脚(身体的最后两条腿)长着紫红色斑点。

远海梭子蟹

红星花蟹

拥抱黑花蟹

海鲜市场上也是常见的商品,但与三秋蟹相比,以上三种花蟹只分布在福建和福建以南海域,北方的食物恐怕很难新鲜食用。(大卫亚设)。

螃蟹:大陆衰落,走向世界

说到好吃的螃蟹,怎样减少大螃蟹?

暴跳如雷

大闸蟹学名是中华绒蟹,因大钳子上长着厚厚的黑色绒毛而得名。与一辈子生活在海洋里的梭子蟹不同,大闸蟹只在繁殖、交配和幼年时期生活在海洋里,剩下的大部分都泡在淡水里,蟹黄腥味相对较小。

关于大闸蟹名字的由来,主要有两种说法。第一,大闸蟹主要在浙江一带生产,当地人叫烧水煮,后来因为这个字太生僻,就写成了水闸的闸门。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》,《真理报》)另一种说法是古人用竹闸抓螃蟹,体型较小的螃蟹可以从竹闸的缝隙中逃跑。所以都是抓了大螃蟹。(莎士比亚)。

叫大闸蟹。

大闸蟹原本只生活在东亚地区,但它们中的一些成员却搭乘远洋货轮进入了欧美(轮船卸货时需要注入海水保持平衡,幼年大闸蟹跟着海水进来),或许是由于西方吃货对螃蟹不感兴趣,大闸蟹在当地迅速泛滥,成为入侵物种。

正当这些留洋的大闸蟹风光无限的时候,它们在国内的同胞却由于水坝阻挡洄游、水质污染、胡乱滥捕等原因数量锐减,实在让人唏嘘。


和尚蟹:另类螃蟹朝前走


平日里,我们见到的螃蟹都喜欢横向移动,那有没有直着朝前走的呢?答案是肯定的,一类名为和尚蟹的小型螃蟹就有这个本事。

成群结队的和尚蟹(newsmarket)

和尚蟹体长不超过2厘米,生活在我国福建、海南、两广,以及太平洋和印度洋亚热带地区,喜欢集结成庞大的群体寻找食物,浩浩荡荡在沙滩上前行的样子很像军队,所以又叫兵蟹。

和尚蟹能够直走,主要得益于它们相对较窄的体型。螃蟹用来走路的步足由七个小关节组成,这些关节只能左右活动,无法前后运动。

前进时,螃蟹会首先用一侧步足的足尖抓住地面,然后把另一侧的步足向外伸展。大多数螃蟹由于身体又扁又宽,在前进时只能利用每对步足的长短差异,横向朝斜前方移动。

和尚蟹的身体相对细长,背甲也呈小而圆的形状,再加上个头小身体轻盈,所以可以朝前走。


扇蟹:用毒来自卫


虽然拥有大鳌和甲壳这一攻一防两大武器,螃蟹们依然频繁丧命于各种天敌和人类吃货的口中。为此,扇蟹总科的螃蟹们演化出了用毒护体的本事。

扇蟹总科的螃蟹身体呈扇形,大多外表艳丽,以海藻为主食,在进食的同时也会把其中的毒素储存在身体里。不同种类的扇蟹由于所食用的海藻不同,身体里积攒的毒素种类和强度也不同,最强的三类毒素依次是麻痹性贝毒、河鲀毒、菟葵毒。

在众多的毒螃蟹里,绣花脊熟若蟹绝对是龙头老大。绣花脊熟若蟹拥有红底白纹的体表,在东南亚、澳大利亚,以及我国的台湾、广东、海南等地都有分布。一只体宽达到10厘米的绣花脊熟若蟹体内所含的毒素可以杀死45000只小白鼠。

绣花脊熟若蟹(见水印)

不过,也不是所有扇蟹家族的成员都练就了毒攻护体的本事,生活在我国的正直爱洁蟹就没有毒,国内的吃货们就没事偷着乐吧。


帝王蟹:六条腿的假螃蟹


除了梭子蟹和大闸蟹,帝王蟹同样是海鲜中的主菜,只不过与其他螃蟹主要吃蟹黄和蟹膏不同,帝王蟹的精华部位是它肌肉饱满的步足。

帝王蟹

在现有的生物分类中,帝王蟹属于十足目中的异尾下目,而真正的螃蟹都属于短尾下目。也就是说帝王蟹并不属于螃蟹家族。

除此之外,我们还可以通过数腿把帝王蟹和螃蟹区别开,虽然同属于十足目,但帝王蟹只有6条用来行走的步足,而最后的一对步足由于极度退化,已经彻底缩在背甲里,从外表是看不见的。

图片来源 pexels

除了帝王蟹,其他一些名字里带蟹的家伙,比如擅长爬树的椰子蟹,还有时刻背着房子的寄居蟹,也都是属于异尾下目的“假螃蟹”。

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