【海螺的种类】青岛常见的海螺图鉴。

住在青岛的海鲜完全可以管理，但其中螺类不多，只有几种。

第一，麦克洪素拉

静脉红蜗牛

最受老一代喜爱的是麦鸿海螺(Rapana venosa)，其俗称为海螺，相当于微博使用Weibo作为域名。(威廉莎士比亚、微博、微博、微博、微博、微博、微博、微博)青岛人说吃“海螺”的时候，不必怀疑。就是指这种东西。

麦鸿素个子高，在青岛常见的海螺类中稳定地位于No.1。它的外壳也相当厚，外壳表面凹凸不平，密生海螺侧腹突出形成肩骨，外壳橙色柔软的肉体隐藏在海螺壳和角质保护中。

海螺最接地气的吃方法是蒸。方便快捷，能保持海鲜的原味。洗干净后打开锅蒸15-20分钟即可。吃的时候戳在牙签或海螺肉上，沿着蜗牛壳转动，整个螺丝就会“显眼”。头部尾巴最好不要吃。因为可能含有某种毒素，所以最有食用价值的部位是海螺的腹足。

油爆螺钉

还有更精致的吃法，比如青岛名菜之一的“刘爆螺丝”。大海螺水只用腹足部位清洗干净，切成薄片，大菜、木兰片、葱片、大蒜等辅料，各种调料被炒得很旺。食物中的螺丝色泽如玉，柔软新鲜，回味无穷。

二、片玉海螺

扁玉螺

除了麦红海螺外，GLOSSAULAX DIDYMA(GLOSSAULAX DIDYMA)也比较普遍。在青岛，这被称为“香海螺”。表面上比倔强的麦鸿索温顺如玉的温君子，整个海螺壳光滑无侧，壳顶低，外形和陆地上的蜗牛差不多。

片玉素一般不会太大，以整体吃为主，热敷油爆裂为宜。但是不管是什么菜谱，最终都要用牙签画海螺肉。如果油爆了，只能双手沾满油污，不漂亮，或者蒸得更好。(莎士比亚(莎士比亚)。(《料理》)。

三、皱纹盘翻车

皱纹盘翻车

提到海螺类的话，很多时候无视鲍鱼，但鲍鱼是用假包换来的海螺类。全国的鲍鱼都以皱纹盘鲍(Haliotis discus，博科鲍属)为主，这是我国生产的各种鲍鱼中最大的一种。和其他米饭一样，壳低、螺旋部退化、海螺层少是看起来不像海螺的原因。

鲍鱼的腹足很发达，是它的主要食用部分，肉细腻营养丰富，被称为“海米之冠”，是高级宴席的必需品。鲍鱼怎么吃？事实上，普通人一般不需要理解在食堂吃饭，普通的做法很难发送

掘出鲍鱼的美质。

除了以上三种，还有一些小型螺类

疣荔枝螺

这是疣荔枝螺/Thais clavigera，潮间带岩石间常有之，个小肉少，食用价值不大。因其味道略有辣味，故俗称“辣波螺”或“辣螺”。

短滨螺

还有短滨螺/Littorina brevicula，俗名“香波螺”。比疣荔枝螺更为常见，经常在海边岩石上密密麻麻地扎堆，很有密恐的感觉。

椎螺

某种椎螺，一般都是麻辣口味的凉拌菜，尾部剪开，像吃田螺一样吸着吃。注意这不叫钉螺，钉螺是淡水生，传播血吸虫病的元凶。

滩栖螺

某种滩栖螺，栖息于潮间带中上区的泥和泥沙滩上，可短距离移动。此螺和椎螺外形差不多，螺壳均为锥形，滩栖螺的纵肋显著，可以区别。做法和椎螺差不多。

纵肋织纹螺

纵肋织纹螺/Nassarius variciferus，俗称“海瓜子”，螺体锥形，但比上两种短得多，一般只有指甲盖大小。用辣椒爆炒，口味麻辣，用牙签挨个挑开吃，是初夏的夜晚消磨时光的好帮手。顺便说一句，南方的织纹螺类可能会有毒，但青岛海域的基本安全，可放心食用。

泥螺

泥螺/Bullacta exarata，传言青岛人喜欢叫它“泥蚂”，与网络语言“尼玛”谐音，可据我调查，还真没发现有这么叫的。泥螺的壳薄而且脆，无厣，头盘大而肥厚，侧足发达，可盐渍或酒渍，味道上佳，可为下酒小菜。

青岛海域能吃、常吃的螺类，基本上就这些了。还有吗？本砖家是想不起来了，欢迎各位补充。