民间故事说:“野生冷鱼,特别香。吃鱼就去黑龙江。”《三化五十八子》、《白马下家鲶鱼》、《三化五十八子》参考上一本书黑龙江话《三化五十八子》名实透视考试(最新版),本篇简要介绍包括《白马下家鲶鱼》在内的各种杂语《杂语》,对不起。“72杂鱼”收集得不够,前门也有点重复。

1、心甘情愿。

图1达氏语

DACL/HUSO DAURICUS分布在黑龙江中游和乌苏里江、松花江、嫩江下游,一辈子生活在淡水中,不长途旅行。身材高大,2-3米以上,最终达到1吨,在白铁甲鲨鱼出逃很远后,在国内淡水鱼头上占有一席之地。立子,半月形,亲吻突出成三角形,身体被五排菱形骨板吓得那个样子。肉味新鲜,体内软骨白脆,鲭鱼蛋更是上等品,被称为黑色黄金。

2、大麻三文鱼。

图2大麻三文鱼

大马河语/元柯霍兹凯塔,英语是Chum Salmon,经常去黑龙江、图们江、绥芬河等水系旅游,乌苏里江的数量很多。体侧扁平呈纺锤形,长约一米,上下下巴互不愈合,各向内弯曲的锋利牙齿排成一排,永远合不拢嘴,脸很凶。体侧有10 ~ 12个橙色结婚色斑纹,进入河中时,体色变成黄绿色,逐渐变成黑色,产卵前是黑暗的时刻。肉和蛋都是真品。

3、马苏大麻三文鱼。

图3马苏大麻三文鱼

马苏大麻/O. masou,英语Cherry Salmon,俗称奇孟鱼,国内主要分布在黑龙江吉林。有六峰型和下降型之分,前者是日本的“山女鳟鱼”,外貌气质不像大马河鱼那样被黑发,体态匀称,体态优雅,一辈子保持年轻鲑鱼斑点(parr)。这个词根间脂肪含量和肌肉柔软度高,富含新鲜氨基酸,是三文鱼和鱼中口感最好的种类之一,目前有规模化养殖。

4、驼背大麻三文鱼

图4驼背大麻三文鱼

驼背大麻/O. gorbuscha,又名等弯曲的鳟鱼,英语中称为平克萨蒙,仅在绥芬河、图们江水系中可见。身体等是黑色的,体侧和腹部是银白色的,有时是粉红色的,雄性繁殖期等膨胀,因此被称为“驼背”,雌性变化不大。贵经济鱼类、北太平洋的大麻哈鱼是资源量和渔获量最大的物种,在我国国内已经很少见,但此后通过相关部门主导增殖后数量大幅增加。

5、鳞鱼

图5鳞鱼

又称鳞鱼/Brachymystax lenok、鳞鲑鱼,大量分布在黑龙江、嫩江、牡丹江等水域。形态有点像铁纳三文鱼,体侧有不规则的黑斑,体色因环境而异。常年生活在山里的小溪是红褐色,腹部是深色的。渔民们称之为“山鳞”。冬天游到大江大河过冬的是黄褐色,腹部是银白色,俗称“强森林”。味道很新鲜,被誉为黑龙江最好吃的鱼之一,目前有规模化的人工养殖。

6、乌苏里白鲑鱼。

图6乌苏里白鲑鱼

乌苏里白三文鱼/Core Gonus USsuriensis、俗称雅巴萨、兔鱼、大眼白色、乌苏里江分布最多,还有黑龙江松花江兴凯湖等水域。面子扁平,背部灰绿色,体侧和腹部银白色,总体上外貌不好,没有突出的特征。肉质柔软,脂肪多

肪含量高,味鲜美。p.s. “兔子鱼”俗名存在异物同名现象,后面会有涉及。

7、池沼公鱼

图7 池沼公鱼

池沼公鱼/Hypomesus olidus,俗名黄瓜鱼,产于黑龙江、图门江下游。小型鱼类,成鱼个体仅8-9厘米,体细长稍侧扁,头小而尖,背部草绿稍带黄色,体侧银白,乍看有点像“沙丁鱼”。肉质鲜美,具黄瓜清香,目前我国南北均有养殖。此鱼生长和繁殖周期短,又有食鱼卵的习性,在某些地区已成入侵物种,曾致云南、新疆等地的土著鱼濒临灭绝。

8、湖鱥

图8 湖鱥

湖鱥/Rhynchocypris percnurus,《黑龙江鱼类》书中载其俗名“柳根池”,实际上人们可能叫它“红翅子”,国内仅见于黑龙江和图门江水系。小型鱼类,身长不过10厘米,体纺锤形,背部和体侧为灰黑色,体侧有不规则的黑色斑点,腹部黄白色,鱼鳍暗红色。食用价值不大。p.s. 有人认为“红翅子”为宽鳍鱲/Zacco platypus,二者相比,还是湖鱥更合理。

9、银鲴

图9 银鲴

银鲴/Xenocypris argentea,俗名黄姑子,属冷热不惧的广温性鱼类,分布于珠江、长江、黑龙江等水域。体长而侧扁,头小呈锤形,背部灰黑色,腹部及体下侧为银白色,无腹棱,鳃盖有鲜艳的橘黄色斑块,胸鳍、腹鳍和臀鳍呈杏黄色。在黑省产量不小,有一定经济价值,南方养殖较多。

10、细鳞鲴(板黄)

图10 细鳞鲴

细鳞鲴/Xenocypris microlepis,俗名板黄,分布于黑龙江、长江、珠江等水系。体较高,侧扁,头小吻钝,背部灰绿色,两侧和腹部银白,隐约可见黄色色彩,此即“板黄”之名的由来。在鲴类中个体最大,可重达6市斤,经济鱼类之一。p.s. “五罗”中的铜罗,少数人认为是“板黄”,也有人认为是与“板黄”相类似的鱼类,但具体指认不清,现在多认为是梭鲈。

11、鳡鱼

图11 鳡鱼

鳡鱼/Elopichthys bambusa,俗称干条,我国自北至南的平原地区各水系皆产,黑省境内亦有。凶猛的大型掠食性鱼类,最长达2米,重60公斤。体细长如棒,头部锐三角形,背部灰黑或灰绿,体侧银白而有金色光泽,头后部金色尤为显著,腹部灰白。肉质佳,大型上等食用鱼类,但因大量吞食其它经济鱼类,又被视为养殖害鱼之首。

12、马口鱼

图12 马口鱼

马口鱼/Opsariichthys bidens,除西藏、新疆和台湾等地外,南自海南岛、北至黑龙江的东部江河中均有分布。小型鱼类,体延长侧扁,银灰带红色,具蓝色横纹;口大,上下颌边缘凹凸,形似马口,故名“马口鱼”。p.s. 《黑龙江鱼类》收录黑龙江马口鱼/O. uncirostris amurensis,而无本种,未知何故;另有信息显示,黑省尚有同科中华鱲/Zacco sinensis。

13、唇䱻

唇䱻/Hemibarbus labeo,俗称虫虫、重唇,闽江、钱塘江、长江、黄河等直至黑龙江水系均产。体长形,略侧扁,唇厚且下唇发达,体背青灰色,腹部白色,成鱼体侧无斑点,小个体具不明显的黑斑。一般体重1~1.5kg,含肉率较高,肉质细嫩,味道鲜美,民谚曰“鲤鱼头、鲶鱼尾、鳊花肚子、虫虫嘴”,侧重点就在其“烈焰红唇”上,据说肉质极佳。

14、翘嘴鲌

图14 翘嘴鲌

翘嘴鲌/Culter alburnus,曾用名翘嘴红鲌,俗称大白鱼、白鱼或岛子,分布甚广,珠江、闽江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系均产,吉林“三花一岛”之“岛”即指本种。体长150~431毫米,长形侧扁,口上位,典型的“地包天”,腹部在腹鳍基至肛门具腹棱,体背侧灰黑色,腹侧银色。肉嫩味美,最宜清蒸,在鲤科鱼类中算是庸中佼佼,唯恨刺多尔。

15、达氏鲌

图15 达氏鲌

达氏鲌/Culter dabryi,过去叫青梢红鲌,俗名青梢、青桔子、偻锅鱼,全国各水系均有分布,大兴凯湖数量较多。体长形侧扁,形态特征与翘嘴鲌近似,然个体较小,一般体长15~20厘米,体重150~300克左右;背部隆起更为显著,形如驼背,口半上位,口裂斜,容易与翘嘴鲌区别。有人撰文论证“兴凯湖大白鱼”即指本种,但多数更认同是翘嘴鲌。

16、蒙古鲌

图16 蒙古鲌

蒙古鲌/Culter mongolicus,即蒙古红鲌,俗名红尾、红梢子,全国广布,黑省境内各水系均有,以镜泊湖数量最多。体长侧扁,头后背部稍隆起,口端位,口裂稍斜;体背部及头部呈浅棕色,腹部银白,背鳍灰色,胸鳍、腹鳍、臀鳍及尾鳍上叶均为浅黄色,尾鳍下叶为橘红色。主要经济鱼类之一,口感近似翘嘴鲌,但不如翘嘴鲌细嫩鲜美。

17、拟赤梢鱼

图17 拟赤梢鱼

拟赤梢鱼/Pseudaspius leptocephalus,俗称红尾巴梢、尖嘴或鸭罗,分布于黑龙江及其附属湖泊中。体细长侧扁,背部隆起,头细长且尖,口小,背部灰绿色,体侧银白色,腹部白色,腹鳍、臀鳍和尾鳍的下叶鲜红色,胸鳍灰黄色。产量不高,因外形、颜色略似蒙古鲌(拟赤梢鱼的尾鳍分叉明显比蒙古鲌浅),在渔获物处理时常混同为一类。

18、三块鱼

图18 三块鱼

三块鱼/Tribolodon brandti,俗称滩头鱼,鲤科唯一海水鱼,繁殖期洄游至绥芬河、图们江等淡水水域。体纺锤形,头部略呈三角形,成鱼呈现艳丽的婚姻色,体侧有2条橘红色纹带,唇部和鱼鳍亦呈红色。溯河时期不同,体色亦有不同,第一批纹带色彩浓艳,最为煊赫,称金滩头,第二、三批则分别叫银滩头、黑滩头。味美,为绥芬河主要捕捞鱼类。

19、犬首鮈

图19.1 犬首鮈

图19.2 疑似大头鮈

犬首鮈/Gobio cynocephalus,分布于黑龙江、松花江和嫩江等水域。体长侧扁,吻较尖,鼻孔前方凹陷;口下位,口角须一对;头背部黑色,背部和体侧灰黑色,体侧有8-9个黑斑点,背部有6-7个较暗的黑斑点。在鮈类属于个体较大者,有一定的食用价值,俗语中将其和大头鮈/G. macrocephalus等近缘种统称为“沙姑鲈子”。

20、棒花鱼

图20 棒花鱼

棒花鱼/Abbottina rivularis,俗称爬虎鱼、花里棒子,分布于我国东部各水系,南至珠江北至黑龙江皆产。小型鱼类,长不过10厘米。体稍长粗壮,口下位,呈马蹄形,有口角须一对,吻部向前突出,背部和体侧棕色或黄褐色,具黑色斑点及大斑块,雄性个体体色鲜艳,雌体色较深暗。个体太小,无经济价值,实在想吃的话,据说味道也不错......

21、麦穗鱼

图21 麦穗鱼

麦穗鱼/Pseudorasbora parva,俗称“麦穗子”,南至广西、云南,北达黑龙江,西达甘肃,此区域内几乎所有淡水水域都有其踪迹。体细长稍侧扁,体背侧银灰色,腹侧灰白。雄鱼在繁殖季节,吻部有明显之追星,雌鱼及幼鱼体色较淡,体侧中央有一条黑色纵带。个体小,没有人穷凶极恶到吃麦穗鱼的程度,大多作为家禽饲料。

22、泥鳅

图22 泥鳅

泥鳅/Misgurnus anguillicaudatus,俗称泥勒钩子,全国广布。体长圆柱状,尾柄侧扁而薄;头小吻尖,须5对;体上部灰褐色,下部白色,体侧有不规则的黑色斑点,尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。肉质细腻,号称“水中人参”。另有黑龙江泥鳅/M. mohoity、北方泥鳅/M. bipartitus等近缘种,都是灰不溜秋滑不留手的德行,外行难以辨识,不提也罢。

23、须鳅

图23.1 董氏须鳅

图23.2 疑似直隶须鳅

须鳅/Barbatula toni,又名董氏须鳅,俗名扁担钩或河石榴鱼,黑龙江各水系均有分布。体长,头与胸下方平扁;口下位,口裂弧形,须三对;体灰棕或褐色,具多数黑色斑纹。p.s. 须鳅属分类复杂,争议颇多,东北还有北方须鳅/B. nuda、吉林须鳅/B. kirinensis、直隶须鳅/B. pechiliensis等种,外观差相仿佛,民间不加区分,故不赘述。

24、花斑副沙鳅

图24 花斑副沙鳅

花斑副沙鳅/Parabotia fasciata,俗名花豆角鱼,广布于北起黑龙江南至珠江的各江河。体呈黄褐色,腹部灰白色,体侧具13一15条深褐横斑纹,尾鳍基部有一深褐色斑点,背鳍、尾鳍只有多行褐色斑点组成的纵纹。我国特有鱼类,肉味鲜美,颜值上佳,经济价值较高,但天然产量很少,已有规模化人工养殖。p.s.《黑龙江鱼类》收录“东北薄鳅”,疑即本种。

25、土鲇

图25 土鲇

土鲇/Silurus asotus,俗称鲶鱼球子,分布于全国各主要水系。体长,后部侧扁;头平扁,通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块;成鱼须2对,上颌须长,下颌须较短。黑省主要捕捞鱼类,产量较高,夏季产卵后的土鲇尤为贪食,常于傍晚在江滩觅食,最宜下夜钩捕之。东北民谚曰“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,足见其深受群众喜爱。

26、怀头鲇

图26.1 怀头鲇

图26.2 怀头鲇

怀头鲇/Silurus soldatovi,又名黑龙江六须鲇,俗名怀头、怀子,黑龙江、松花江、嫩江和乌苏里江有分布,东北地区淡水养殖的主要种类之一。体长,尾头侧扁,灰黄色或灰褐色,有不规则暗色斑块,腹部白色。外观和土鲶近似,但本种个头硕大,据说能长到100厘米以上,且有须3对,成体土鲶是2对。

27、乌苏里拟鲿

图27 乌苏里拟鲿

乌苏里拟鲿/Pseudobagrus ussuriensis,曾用名乌苏里鮠,俗名牛尾巴,分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、珠江等水域,洪泽湖、太湖也有。体长,吻钝圆,外形略似牛尾巴,体背侧灰黄色,上部深于下部,腹部白色。据说此鱼出了黑龙江不值钱,南方还有人拿来冒充野生黄颡鱼出售。

28、圆尾斗鱼

图28 圆尾斗鱼

圆尾斗鱼/Macropodus ocellatus,俗称扑了鱼、江兔鱼,过去在黑省也曾叫太平鱼,珠江至黑龙江均产。体侧扁,呈长椭圆形,鳃盖骨后缘具一蓝色眼状斑块,尾鳍圆形;体侧暗褐色或暗灰色,有不明显黑色横带数条,雄鱼常比雌鱼体色鲜艳,背鳍和臀鳍后部鳍条更为飘逸美观,生性善斗,故名“斗鱼”,养着玩玩还不错,不比叉尾斗鱼逊色多少。

29、江鳕

图29 江鳕

江鳕/Lota lota,产于黑龙江及额尔齐斯河流域,头大扁平略似鲶鱼,夏季常游至山间溪流避暑,故名“山鲶鱼”。体色变化很大,暗褐色或灰褐色,秋季灰绿色,体侧和鳍上常有许多不规则的黑黄斑。珍贵经济鱼类,尤以其肥大的肝脏和雄鱼精巢的味美而著称,鱼肉褒贬不一,《黑龙江鱼类》书中明表:其肝脏味美食佳。可是肉质不鲜美,不受欢迎......

30、乌鳢

图30 乌鳢

乌鳢/Ophiocephalus argus,又名乌鱼、黑鱼或才鱼,东北俗名“黑鱼棒子”,分布于中国各大小水系,唯新疆西藏未见报导。体呈长棒状,头部扁平,体色背部灰绿色,腹部灰白,体侧有明显黑色条纹,头部有三对向后伸出的条纹。鱼肉细嫩厚实,通常处理成鱼段或鱼片后烹调,本砖家唯一一次吃淡水鱼刺身即出自此鱼,“生吃才鱼片”。

31、黑斑狗鱼

图31 黑斑狗鱼

黑斑狗鱼/Esox reicherti,俗称狗鱼棒子,高纬度寒冷地区水域的特产鱼类,分布于黑龙江各水系,数量较多。体延长如筒状,头前部扁平,吻似鸭嘴(也叫鸭鱼),背部青铜色,散布许多黑色斑点,腹部灰白色。一般体长在600 毫米左右,体重在1-2公斤之间,最大个体体重达16公斤以上。肉食性凶猛鱼类,且贪吃成性,实属水中饕餮,对渔业有一定危害。

32、七鳃鳗

图32 日本七鳃鳗

日本七鳃鳗/Lampetra japonica。现在改叫东亚叉牙七鳃鳗/Lethenteron camtschaticum,俗称七星子,分布于黑龙江各水系。体呈圆柱形,光滑无鳞,头两侧各在眼睛之后有一行7个分离的鳃孔,与眼睛排成一行共8个点,又称八目鳗。民间传说七鳃鳗有毒不可食,其实是假语村言,完全不必理会。此物不但能吃,而且很好吃,日韩尤嗜之。

OK,加上最后似鱼非鱼的七鳃鳗,黑龙江“三十二杂鱼”凑齐,虽然距离民谚中“七十二杂鱼”尚有四十之遥,但个人认为较重要的种类差不多都涵盖在内了。就这样吧。

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