【什么鱼适合炖汤】天气冷，煮一锅稠的鱼汤，温暖新鲜，汤乳白，营养太滋养

#《闪光时刻》主题征文第二期##12月吃什么##美食评估团#

到了暴雪节气，天气越来越冷，气温明显下降，降水量增加，今天仍然是阴冷的天气，体感很冷，要注意防寒保暖。

天气冷，除了补充牛肉、羊肉、鸡肉等营养储备能量外，多吃鱼肉也是不错的选择。鱼属于高蛋白、低脂肪的食物，吃多了不怕发胖，煮一锅好吃的鱼汤，吃起来暖和有营养。

今天去菜场卖鱼的地方，看到鲭鱼一斤16元卖一斤，买了一条鲭鱼，两斤重，付了33元。

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鲭鱼可以红烧，可以熬汤。煮的鱼汤，汤奶油，鱼嫩，口感清爽，没有一点泥土腥味，没有原汁，太新鲜了！

现在我来分享一下这个锅巴。

[材料]一条鲭鱼、4片姜、1根葱

[方法]

鲭鱼表面没有鳞片，为了光滑的鱼皮，洗净后切成小片准备。

姜葱洗干净后准备。

白色碗是鱼鳔，晒干后放入珍贵的鱼肚。

往锅里倒油，放入姜葱炸。

倒入鲭鱼块，小火慢慢烤。

两面都要烤，鱼要白，甚至要炸金黄色。

鱼块要寄到锅里，鱼才不会烧焦。

在锅里倒入开水，将鱼块浸入水中，舀出汤上的泡沫。

将鱼丸汤倒入砂锅。

大火沸腾后，转动小火慢慢沸腾一个小时。

中途打开锅盖一看，能闻到鱼汤的新鲜味道。半小时后汤变白，尝一口已经很新鲜了。

连续蒸了30分钟后，鱼汤味弥漫全家，鱼是白色的，汤是乳白色的。

锅溢出来后，在锅上放两根筷子，盖上盖子，用小火慢慢煮。

锅前放盐，放调料，放调料也无妨。鱼汤本身已经很新鲜了，喜欢高手和葱的人可以撒。今天我家要了原味鱼汤，只加了盐，不加其他东西，吃了鱼本身的新鲜味道。

好的食材不怕汤。也就是说，好的食材扫荡最能反映出它的味道。

提示：

1鱼块锅要油煎到鱼变白为止，两面都要烤，油炸的鱼煮久了也不会散开。

2条炖鱼，一般倒入沸水中。炖鱼讲究火候，小火煮得慢。重视锅，用砂锅慢慢煮，鱼里的新鲜味道才能全部煮进汤里，汤又新鲜又稠。

3鱼汤放锅前要重新放盐，不能提前放盐。不然鱼嫩汤好喝，不信你试试。以上是我分享的清蒸鲭鱼。祝你生活愉快！

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