【黄鳝是鱼吗】夏天的终极保养——黄疸最养人

冬天有冬天养护，夏天有夏天养护，夏令养护，黄疸居首位。因为黄疸是春季捕食的生食，到了夏天就胖乎乎的，肉嫩，营养丰富，不仅食物味道好，而且对各种身体状态的人有保养功能。所以民间有“鳗鱼人参”的说法。

黄鱼又名鳗鱼、长鱼，长得像长蛇，是生活在湖泊、池塘和稻田里的野生牡蛎鱼，也是淡水中生产的无鳞鱼。民间称鳗鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河流线”。

国立鳗鱼地理

鳗鱼至今已有2000多年的历史，明代宋厚载有《宁氏养生部》中，也就是迄今为止在市井广泛传播的烤大蒜。但是那时候黄疸是划肉，放大蒜、酒、糖、盐、醋炒后制成的，不像现在这道菜一样切细的黄疸，用糖、酒、酱油、蒜瓣烧浓油赤酱。(威廉莎士比亚、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜)以黄疸病为原料做的菜，每个帮派都有各自的特色。

全国鳗鱼不能吃一百多种。尤其是浙江一带的名厨高手最擅长鳗鱼料理，饭后并不吸引人。

以“江南面王”闻名的杭州市奎元关是久负盛名的“虾爆炸鳗鱼”面食、凉菜“宁式鳗鱼”，澳大利亚是“辣云正史”，是浙江省的特产。

南京名菜“蒸生敲”是用木棒敲碎肋骨来切断的，特征是以后先炸后煮。脆而不碎，油也不油腻，味道也很好，是太湖游船上必不可少的食物。无锡“梁启超脆”，入口有香、脆、甜、糯米，味道与众不同。

梁溪脆皮鳗鱼又名无锡脆皮鳗鱼(图片来源网络，侵删)

另外，肉嫩的徽菜“鳗鱼炒”、四川菜“干鳗鱼”、“龙安鱼”、香菜“嫩鳗鱼丝”、“皮鳗”、素菜“红烧肠段”、“粤菜”、“衡形松卷”

沙丹

以黄疸为主料的料理到处都有“拿手”品种，也有地方风味，正在脍炙人口。杭州料理中鳗鱼类料理也很多。“生爆炸等”、“开胃菜”、“盐和胡椒切片”、最近发掘的南宋料理“武林种鸡”也很多。任何喜欢吃黄芪的人都可以品尝。

鳗鱼得到与众不同的宠爱的秘密

每100克鳗鱼肉含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷、钙、铁、维生素、核黄素、烟酸等多种营养素，是高蛋白、低脂肪的优良食品，是病后身体虚脱、身体虚弱、营养不良的好保健品。

具有鳗鱼减温、无毒、虚手、消除风湿、强肌骨的功效，可用于气血双手室、虚弱、肾虚腰痛、虚劳咳嗽、湿热痒、肠风痔、子宫脱垂等。据《本草拾遗》称：“补充虚实，产后露水滴落，血气不均匀，瘦瘦，止血，清除肚子里的冷场。”《食疗本草》还载有“补充五脏，根据12风乐受潮和乐器”的内容

现代药书记说，鳗鱼肉补中益血、治疗虚损、消除风湿、强肌骨、解渴、止泻等功能。

夏天吃鳗鱼

吃黄疸治疗阳痿

鳗鱼和金针花菜一起煮，调味后每天早餐吃。可以治疗阳痿武力。

吃黄疸控制血糖

鳗鱼肉新鲜好吃，含有18.8%的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等丰富的营养成分。现代医学通过对黄鳝药的研究，从黄鳝中提取“黄鳝素”，然后分离出黄鳗素A和黄鳗素B。这两种物质会显著降低血糖，恢复调节血糖的生理功能作用，因此黄鳝是糖尿病患者的理想食品。大卫亚设(David Assell)，

吃黄疸治疗体虚

鳗鱼500克，切骨当归，党参各15克(含纱布袋)，煮汤用葱、姜、盐调味。有补益气血，滋养强健作用。适用于求病签约逼迫、疲劳无力、清凉症等。

吃黄疸病治疗腰痛

带上250克鳗鱼，和猪腰(切花)一起烹饪，汤里少量加盐，吃食物和饮料，多次连吃。老人或病后虚弱腿弱的人可以使用

活鳝鱼1500～2000克，放清水中喂养数天后再穿起晒干，碾末，每次10克，日服一次，长期服用可强筋健骨。

食黄鳝治内痔

黄鳝煮熟食，治内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂，可补气固脱。食黄鳝补气血黄鳝一大条去内脏，瘦肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补益气血作用，适用于气血两虚引起的头晕眼花，全身无力，心悸气短等症。

食黄鳝祛湿毒

取枸杞子20克，西瓜皮100克，黄鳝150克，绍酒20克，白糖30克，素油50克为原料。将西瓜皮切块，绞成汁液；黄鳝去骨，切薄片；枸杞子去杂质，洗净。把鳝鱼放入盆内，加入西瓜汁液、绍酒、白糖拌匀。炒锅置中火上加入素油，烧六成熟时加入黄鳝、葱花，炒至熟透即成。每日吃1次，佐餐食用。有清热解毒，祛湿毒消肿的功效。

食黄鳝治疳积

黄鳝1条，去内脏，加鸡内金6克，加水蒸熟，用适量酱油调味食之，治小儿疳积。

特别提醒

黄鳝在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有的特殊价值。但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。