【鲑鱼】随着收入锐减，俄罗斯面临鲑鱼短缺

来源：环球时报

【环球时报综合报道】智利和丹麦法罗群岛养殖大西洋鲑占俄罗斯鲑鱼消费总量的80%，对俄出口减少至危机前的近1/6，导致俄罗斯鲑鱼价格上涨超过1倍。

市场现状

根据俄罗斯渔业市场生产和贸易企业协会的统计数据，今年5月俄养殖鲑科（主要是大西洋鲑和鳟鱼）进口从5000吨降到858吨，同比减少至近1/6。俄罗斯零售商和饭店鲑鱼年需求约12万-13万吨，其中10万吨来自进口。大部分进口来自智利和法罗群岛，其中智利对俄出口大幅减少，法罗群岛则完全停止。

俄农业和食品联络社管理合伙人别列兹纽克说，俄罗斯市场一小部分是摩尔曼斯克鲑鱼，但本国鲑鱼不能满足市场需求，因为很大一部分产量用于出口。这一情况严重影响俄餐饮市场，今年3-6月俄公共餐饮部门鲑鱼采购量大幅减少。Tigrus控股公司联合所有人温特表示，其饭店网络已将鲑鱼采购量减少30%，并完全停止采购其他进口鱼类。

该饭店网络以前每月采购4吨进口鱼，现在为2吨。Moremania连锁饭店管理合伙人洛米泽也表示，他们减少了大西洋鲑和鳟鱼的采购。Anderson连锁饭店联合所有人塔图洛娃说，其饭店3月中旬完全放弃了用大西洋鲑做的菜品，先改用卡累利阿鳟鱼，后改用土耳其鳟鱼。鱼类供应商和销售商证实，饭店采购量确实减少了。GFC食品网店平台宣布，该平台3-6月冷冻、冷藏和淡腌鲑鱼销量同比减少约50%。大型海鲜供应商La Marée酒店餐饮业负责人古泽娃宣布，今年6月鲑鱼销量比3月少20%-25%。

请求反垄断局干预

2月到6月大西洋鲑批发价格从每公斤900-950卢布上涨到2000卢布，鳟鱼从550卢布上涨到1700卢布。摩尔曼斯克鳟鱼价格上涨90%。叶卡捷琳堡餐饮业者注意到了这一问题，请求联邦反垄断局干预摩尔曼斯克鲑鱼定价。根据他们的数据，摩尔曼斯克鲑鱼价格从年初的每公斤855卢布上涨到6月中旬的1800卢布。企业主们担心，由于摩尔曼斯克养殖场8月份关门休假，鲑鱼价格将继续上涨。面对高昂的价格，饭店正尝试用其他鱼类替代鲑鱼。Moremania打算增加对本国捕捞的驼背鲑、大马哈鱼和银鲑的采购。Anderson目前不打算恢复大西洋鲑制作的菜品。但Mnogolososya首席执行官穆托文说，他们暂不打算撤掉鲑鱼菜品。

可能的出路

“自由金融”投资公司的分析师说：“这一问题有两个解决办法：扩大大西洋鲑和鳟鱼国内养殖，为此必须以各种补贴、优惠贷款、减税等形式对企业提供国家支持；还可以限制出口，将这个数量引导到国内市场，为此必须实施出口配额或增加出口关税（最好是配额，能保证为国内提供更多产品）。”

俄罗斯普列汉诺夫经济大学国际商务和海关事务教研室副教授普里克拉多娃说，解决俄罗斯市场鲑鱼短缺问题的快速措施，是对鲑鱼出口实施数量限制。她说：“在此情况下部分出口量将转到国内市场。但价格问题仍将存在，因为出口商将努力维持销售价格。此外，物流发展不足，这也会导致价格上涨。”普里克拉多娃说，值得关注的其他措施还有寻找新供应商，以及通过中间商避开对货物运往俄罗斯港口的限制。她说：“必须加大对水产养殖业的重视，扩大不同品种鱼类供应。这有助于长期解决短缺问题。”

俄国家肉类协会负责人尤申预测，卢布升值大大提高了进口利润率，因此肉类进口可能进一步增长。他说，这是批发环节降价的主要原因之一。他同时表示，现在俄罗斯畜肉价格更高，肉类加工厂屠宰和切割后无法从产品销售中盈利。目前进口牛肉比俄罗斯牛肉便宜至少25%。他说，养殖企业以这个价格出售无利可图，因为饲料和其他部分价格上涨致使成本增加。

本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。