【大闸蟹蒸多长时间】螃蟹要怎么蒸才能准确？蒸熟了多少？秘诀都在这里

油腻的大螃蟹给我们的餐桌增添了很多新鲜的味道。但是吃螃蟹也有很多秘诀。处理不当不仅会引起口感，还会引起食物中毒。

说：“达不到庐山，不吃螃蟹，弃船。”从消息的这首诗中可以充分看出螃蟹的新鲜感，确实不吃螃蟹会辜负肠胃。

螃蟹含有大量优质蛋白质和氨基酸，这些物质能提高淋巴细胞的免疫力，促进伤口愈合，对感染有抵抗力，所以手术后或受伤的人要多吃螃蟹。

此外，多识蟹还有肿瘤、抗结核、解热解毒的功效，不容小觑。

螃蟹的烹饪方法有很多种，但最原始的吃方法是蒸。但是看起来简单的东西蒸得多，学识也多，但很多人蒸得老或少。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，)所以，让我们谈谈螃蟹季，蒸螃蟹的正确方法吧。

桑格

食材：

螃蟹、生姜、醋、大蒜

操作：

1.早上去海鲜市场选新鲜的生蟹。螃蟹要选择活力强、爬得快、吐得多、有声音的生蟹。用手摸螃蟹的腿，可以快速轻松地翻转的螃蟹是新鲜的螃蟹。

死螃蟹虽然便宜很多，但是蒸出来的味道也有发酵的味道，口感也不好，而且细菌繁殖也很快，不知道死了多久了，吃了以后会拉肚子。

2.我会买回来的。首先，在螃蟹身上剪下白色的线和绑螃蟹的橡皮筋，蒸熟后不要有橡皮筋的味道，然后用牙刷在流动的清水下把螃蟹皮擦干净。

3.锅里蒸螃蟹。在蒸锅里放适量冷水，不要太多，离蒸笼3 ~ 5厘米的距离，螃蟹肚子朝上，背部皮朝下放在蒸笼里，在螃蟹上放生姜片，去除腥味，使螃蟹均匀加热，蟹黄也不能流动。

4.根据螃蟹的大小，蒸笼里开始冒热气。小蒸12分钟就可以了，大一点的蒸15分钟。

螃蟹必须蒸着吃，但不能蒸太久。时间长了，螃蟹肉就会变老，变成木柴。最后，做一份姜醋汁，适量切姜蒜，加入醋，做成姜醋汁，把蟹肉蘸在姜醋汁里一起吃，既好吃又有营养！

提示：

1.蒸螃蟹，使螃蟹的肚子朝上，背部皮朝下，防止螃蟹的黄色流出。

2。蒸蟹不能用热水蒸，必须用冷水蒸锅。

用冷水蒸螃蟹，国内温度会慢慢升高，螃蟹不会一下子变热，不会因为过度的挣扎而导致蟹黄流出或腿骨折，用冷水蒸螃蟹，保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的新鲜味道，蒸螃蟹也更美味可口！

编辑/孙超慧

资料/实用百科