油腻的大螃蟹给我们的餐桌增添了很多新鲜的味道。但是吃螃蟹也有很多秘诀。处理不当不仅会引起口感,还会引起食物中毒。

说:“达不到庐山,不吃螃蟹,弃船。”从消息的这首诗中可以充分看出螃蟹的新鲜感,确实不吃螃蟹会辜负肠胃。

螃蟹含有大量优质蛋白质和氨基酸,这些物质能提高淋巴细胞的免疫力,促进伤口愈合,对感染有抵抗力,所以手术后或受伤的人要多吃螃蟹。

此外,多识蟹还有肿瘤、抗结核、解热解毒的功效,不容小觑。

螃蟹的烹饪方法有很多种,但最原始的吃方法是蒸。但是看起来简单的东西蒸得多,学识也多,但很多人蒸得老或少。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》,)所以,让我们谈谈螃蟹季,蒸螃蟹的正确方法吧。

桑格

食材:

螃蟹、生姜、醋、大蒜

操作:

1.早上去海鲜市场选新鲜的生蟹。螃蟹要选择活力强、爬得快、吐得多、有声音的生蟹。用手摸螃蟹的腿,可以快速轻松地翻转的螃蟹是新鲜的螃蟹。

死螃蟹虽然便宜很多,但是蒸出来的味道也有发酵的味道,口感也不好,而且细菌繁殖也很快,不知道死了多久了,吃了以后会拉肚子。

2.我会买回来的。首先,在螃蟹身上剪下白色的线和绑螃蟹的橡皮筋,蒸熟后不要有橡皮筋的味道,然后用牙刷在流动的清水下把螃蟹皮擦干净。

3.锅里蒸螃蟹。在蒸锅里放适量冷水,不要太多,离蒸笼3 ~ 5厘米的距离,螃蟹肚子朝上,背部皮朝下放在蒸笼里,在螃蟹上放生姜片,去除腥味,使螃蟹均匀加热,蟹黄也不能流动。

4.根据螃蟹的大小,蒸笼里开始冒热气。小蒸12分钟就可以了,大一点的蒸15分钟。

螃蟹必须蒸着吃,但不能蒸太久。时间长了,螃蟹肉就会变老,变成木柴。最后,做一份姜醋汁,适量切姜蒜,加入醋,做成姜醋汁,把蟹肉蘸在姜醋汁里一起吃,既好吃又有营养!

提示:

1.蒸螃蟹,使螃蟹的肚子朝上,背部皮朝下,防止螃蟹的黄色流出。

2。蒸蟹不能用热水蒸,必须用冷水蒸锅。

用冷水蒸螃蟹,国内温度会慢慢升高,螃蟹不会一下子变热,不会因为过度的挣扎而导致蟹黄流出或腿骨折,用冷水蒸螃蟹,保持螃蟹的水分,锁住螃蟹的新鲜味道,蒸螃蟹也更美味可口!

编辑/孙超慧

资料/实用百科

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