【火头鱼】冬天一见到这条鱼就买。肉多刺，味道新鲜，营养滋补，炖豆腐吃真香。

导游语言：冬天遇到这条鱼的时候，我并不温柔，肉厚，营养少，炖豆腐新鲜，吃滋补！

冬天天气寒冷干燥，人体免疫力弱，容易受到寒气和病菌的入侵。因此，很多人喜欢在冬天吃有营养的食物，补充体内所需的营养素，增强体质。冬季补充重视“温补”，富含蛋白质的各种鱼类正是温补首选的材料！众所周知，鱼的种类很多，无论是淡水鱼还是海鱼都很新鲜！那么，冬天补充，多吃什么鱼比较好呢？厨师向大家推荐的是“黑鱼”。

关于黑鱼，我相信大家都不会陌生。黑鱼也被称为黑鱼、木材和火头鱼，它的鱼厚实，肉刺少，味道新鲜，营养丰富，深受人们的喜爱！由于药用价值高，从2000多年前开始，黑鱼在《神农本草经》被列为忠鱼商品。现代研究表明，黑鱼含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克森、钾、钠、镁、锌、钙、磷、铁、硒等微量元素，是很好的养生鱼。

冬天一见到这条鱼就买。肉多刺，味道新鲜，营养滋补，炖豆腐吃真香！冬天经常吃黑鱼对人体也有很大帮助。不仅可以补充蛋白质和钙，缓解体质和消化不良，还具有脾益气、二水膨胀、滋补、生肌补血、促进伤口愈合等功效！黑鱼的方法很多，最经典的方法是黑暗炖！因为豆腐的添加使这道菜味道好，营养也丰富了！接下来，厨师将与大家分享黑鱼炖豆腐的日常做法！

[黑黑蒸肉]

准备食材：黑鱼、豆腐、葱、生姜、盐、胡椒粉、食用油。

具体方法：

1.黑鱼去除鳞片和鳍后，用剪刀切开腹部，去除内脏，泡沫不要扔掉，用流动的清水冲洗两次，将鱼肚内的血和鱼身上的粘液洗净，沥干水分，放在砧板上，用刀切开。

2.火锅加油，油热了就放入鱼块、小火慢慢炸，炖鱼的时候先烤鱼，不仅能去除鱼上的腥味，还能让煮好的鱼汤变得更浓更白。

3.烤鱼后，加入适量的葱段和生姜，加入适量的开水，水不能超过鱼。这个阶段必须加热水。放凉水的话，鱼冷了就会收缩，油也会变硬，煮的鱼很容易散开，汤也不会变白。

4.大火沸腾后，将豆腐切成小块，放入锅内，用小火煮40分钟左右。如果家里有砂锅，请换砂锅煮。味道更好，用文火煮20分钟左右，然后放适量盐调味，出锅前放胡椒粉，可以腥味，有营养味道，汤膏，鱼新鲜，没有腥味，营养保养又很馋！

你喜欢黑鱼吗？你最喜欢的方法是什么？欢迎在评论区留言！今天的分享到此为止。乐意通过分享使我们的生活丰富多彩。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))快乐如果你喜欢厨师的分享，请转达收藏店的赞美！是你所有赞、厨师持续努力的原动力。谢谢你的支持。感谢大家。

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