【各种鱼的图片】从区分22种鱼的图片中，可以知道不同的鱼和食用方法。买鱼之前先看一下

鱼类是最古老的脊椎动物，是大家不再熟悉的家庭食材。与买猪肉、牛肉不同，人们平时去海鲜市场挑选鱼食材时，可以轻松地选择一个头和两个大的。因为鱼大家庭中的成员太多，数不胜数。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)不同的外表，各种各样的吃法，总是不知道从哪里下手。

鱼的种类很多，下面分享22种鱼的分辨照片，告诉你各种鱼和吃的方法，都是海鲜市场上经常看到的。一起看。你见过几个？大卫亚设，你吃过几样东西？

1、鲈鱼

也叫鲈鱼、花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大、较粗，淡水鲈鱼的体型较小。海鲜市场的新鲜鲈鱼以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼大多以冰或冷冻出售。比较口感，淡水鲈鱼的腥味更轻，肉质更柔软，比海水鲈鱼好吃。鲈鱼最经典的吃法是蒸、蒸的鲈鱼、清新的香气和淡淡的香气，能充分凸显鱼的原味。

鲈鱼

2、鲫鱼

鲫鱼属于鲤鱼科，鲫鱼属于鱼类，适应性强，但生长速度慢。从鱼种到重量大约需要3 2 ~ 3年左右，所以我们平时看到的野生鲫鱼很矮。(威廉莎士比亚、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼)海鲜市场上出售的个头大的鲫鱼主要是用杂交鲫鱼和鲤鱼杂交培育的品种。鲫鱼最经典的吃法是用来煮鲫鱼汤等汤。

鲫鱼

3、大黄花鱼

黄花鱼又称黄花鱼、金龙，属于石首鱼科黄鱼，主要产于我国东海和南海海域。但是野生的大黄花鱼现在非常稀有，达到了稀有的程度。市场上出售的大黄花鱼大部分是养殖的，其中福建宁德市沿海一带养殖的大黄花鱼占很大比重。大黄花鱼可以用蒸的方式吃，也可以用来做鱼饺馅。

大黄鱼

4、小黄花鱼

小黄花鱼主要产于我国渤海和黄海海域，是与大黄花鱼相差一个字但完全不同的两种鱼类，外观与大黄花鱼非常相似，但个头要小得多。小黄花鱼的价格比大黄花鱼低，肉质也要更细腻，适合的食用方法很多，常见的有油炸、红烧等。

小黄鱼

5、黑鱼

黑鱼的学名是田螺[L。]罗，田螺属、鲭鱼鱼和鱼的蛋白质含量高于普通鱼类，在《神农本草经》被列为“忠鱼商品”。黑鱼表面有粘液层，烹饪前最好用生粉搓干净，然后卸锅。否则腥味会更重。黑鱼最经典的吃法之一是制作野菜，新鲜流畅的口感吸引了很多人。(莎士比亚)。

黑话

6、草鱼(脆性丸子)

草鱼又叫脆皮鱼，属于鲤鱼和草鱼鱼类，也是我们日常生活中最常见的鱼。草鱼的产量比较高，价格比较便宜，鱼肉质量也很嫩，唯一的缺点是刺多，吃起来要格外耐心。草鱼很适合烤的吃法。像很多烤鱼店用的鱼一样，有草鱼。

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草鱼

7、青鱼

青鱼，属于鲤科、青鱼属鱼类，体型较粗壮，外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大，鱼身表面呈青灰色，价格通常也要比草鱼高一些。青鱼的肉质鲜美，非常适合红烧和油爆的吃法。

青鱼

8、石斑鱼

石斑鱼，是石斑鱼亚科鱼类的总称，因鱼身上有类似石头的斑纹而得此名，在我国主要分布在台湾海峡及南海海域。石斑鱼的外观多呈长椭圆形，体型较扁，是营养价值非常高的一种鱼类。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了。

石斑鱼

9、鲢鱼

鲢鱼，又叫白鲢，属于鲤形目、鲤科鱼类，和青鱼、草鱼、鳙鱼一起，并称为“四大家鱼”。鲢鱼的外观呈纺锤形，外表有个典型的特征，其眼睛的位置要比嘴巴低。鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼。

鲢鱼

10、鳙鱼

鳙鱼，就是我们经常说的胖头鱼，它的外观跟前面提到的鲢鱼非常相似，只是个头要更大一些，表面带有黑灰色的花斑，因此又被称作花鲢。吃鳙鱼的时候，最精华的位置在于鱼头，其鱼头占了身体差不多1/3的位置。像我们平时吃的剁椒鱼头，很多用的都是鳙鱼的鱼头。

鳙鱼

11、罗非鱼

罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，属于鲈形目、丽鱼科鱼类，原产自非洲，是非常典型的热带性鱼类，还有“白肉三文鱼”之称。罗非鱼的肉鲜、刺少，加上产量高、价格便宜，因此得到不少人的喜欢。罗非鱼的肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法。

罗非鱼

12、黄颡鱼

和“黄颡鱼”这个学名相比，相信大家更熟悉它的俗称：黄辣丁、黄骨鱼、响鱼等等。黄颡鱼的鱼身发黄，鱼鳍上带刺，几乎没有什么鱼鳞。在烹饪黄颡鱼的时候，因其没有很小的肌间刺，下锅的时候要少翻动，不然容易导致鱼肉散掉。

黄颡鱼

13、多宝鱼

多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，外形很特别，两眼位于头部的左侧，外观体色的深浅度会随生活环境的变化而发生改变。多宝鱼有个很大的优点，就是鱼刺较少，吃起来不费力，加上肉质丰厚白嫩，非常适合清蒸的吃法。

多宝鱼

14、带鱼

带鱼，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起并称为中国四大海产，因外形呈带状而得此名。带鱼一旦离开海水，会迅速死亡，因此我们在海鲜市场里基本就没有见过活的带鱼。带鱼不是越大越好吃，像中国地理标志产品舟山带鱼，个头就非常小，长度多在40cm~60cm左右。在带鱼的吃法上，无论是清蒸还是油炸，都非常适合。

带鱼

15、鲅鱼

鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于鲭科、鲅鱼属鱼类，南方一些地方也称其为马鲛鱼。鲅鱼的鱼身颜色有点像发灰的生铁皮，个头较大，鱼刺很少，肉质厚实而有嚼劲。个头小一些的鲅鱼，适合香煎的吃法，个头较大的鲅鱼，比较适合做鲅鱼饺子馅。

鲅鱼

16、鲤鱼

鲤鱼在民间传说里，是一种非常吉祥的鱼类，像古语里的“鲤鱼跳龙门”、“年年有余”等，指的都是鲤鱼。根据生长地域不同，鲤鱼还有南、北之分。南方的鲤鱼腥味较重，口感粗糙，不及北方的鲤鱼好吃。说到鲤鱼最出名的吃法，当属那道经典鲁菜—糖醋鲤鱼。

鲤鱼

17、银鱼

银鱼，又称银条鱼、面条鱼，主要分布在我国山东至浙江沿海一带，体色呈半透明状，身形较细，长一些的能有十几公分长，小的只有2、3公分长。银鱼的鱼刺较小，并且很软，烹饪熟后直接吞咽都行。银鱼常见的吃法有银鱼蒸蛋，或是晒成小鱼干后再炒菜吃。

银鱼

18、武昌鱼

武昌鱼，俗称鳊鱼，学名叫团头鲂，属于鲤形目、鲂属鱼类。它的身形较扁平，背部隆起较明显，鱼头和鱼尾均比较小。武昌鱼的肉质鲜嫩甜美，鱼刺较少，最适合清蒸的做法，烹饪的时候一定要少放佐料，避免盖过鱼肉本身的鲜味。

武昌鱼

19、红杉鱼

红杉鱼，又叫金丝鱼、红三鱼，属于金线鱼科、金线鱼属鱼类。它的鱼身中间带有金黄色的竖形条纹，侧面看轮廓比较扁平，主要分布在我国南海海域。红杉鱼最好吃的做法，莫过于拿来清蒸，或是先煎至金黄再拿来煲汤，都非常美味。

红杉鱼

20、鳗鱼

鳗鱼，又称白鳝、青鳝、日本鳗，外形跟蛇非常像，表面无鳞片，主要生长在咸淡水交界的海域里。鳗鱼一年四季都有，但属夏季和冬季的鳗鱼最为肥美。它的吃法也非常多，无论蒸炸还是炖煮，都非常美味。

鳗鱼

21、秋刀鱼

秋刀鱼的外形非常修长，跟刀的形状很像，再加上主要产于秋天，因此就有了“秋刀鱼”这个名字。秋刀鱼中的鱼肉脂肪含量较高，烤着吃更加美味。刚出炉的秋刀鱼，再淋上些许酸酸的柠檬汁或青桔汁，能瞬间让人胃口大开。

秋刀鱼

22、鳜鱼

鳜鱼，又叫桂鱼、桃花鱼，属于鮨科、鳜属鱼类，两侧较扁平，眼后背部明显隆起。相信大家都听过那句经典的诗歌，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年桃花盛开的时节，正是鳜鱼最为肥美的时候。鳜鱼比较适合清蒸的做法，更能凸显出鱼肉鲜甜的口感。

鳜鱼

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