蘑菇需要用水焯一下吗 蘑菇要焯吗

油炸前最好将蘑菇焯一下。蘑菇含有草酸，容易携带细菌、微生物等。在成长过程中。热烫后，草酸、细菌等。可以去除，这改善了味道，使它们吃起来更健康。注意烫蘑菇的时间，不要太长也不要太短。蘑菇煮沸后焯水30秒，等待蘑菇变色。

蘑菇需要焯一下吗？

在油炸之前，蘑菇需要用水焯一下，因为蘑菇含有草酸。焯水会导致口感下降，有明显的异味。经过热烫，草酸可以去除。另外，蘑菇大多生长在阴暗潮湿的环境中，容易携带细菌。热烫还能去除细菌，食用更安全。

有些人认为热烫蘑菇是不必要的，否则会导致蘑菇失去原有的风味和营养。的确，焯水会损失蘑菇中的一些营养成分，但比起直接焯水蘑菇，焯水蘑菇会更健康。

但需要注意的是，要更好的控制蘑菇的焯水时间。热烫时间过短，达不到预期效果。如果烫漂时间过长，会损失大量的营养成分，失去新鲜度，口感也会降低。建议水烧开后将香菇焯水30秒至1分钟左右，待香菇明显变色时即可捞起。