冷冻虾虾头变红是变质了吗 活虾冷冻解冻虾头变红了还能吃吗

冻虾有红毛，说明不新鲜，因为虾死后会氧化变红。虾头变红也可能是因为保存不当。如果冷藏的温度不达标，虾头就会变红。对虾中的虾青素是脂溶性的，可提取用于医药、化妆品、保健食品等行业。

冻虾红发是变质的吗？

冻虾的红毛说明虾放置时间长，不新鲜。虾死后会被氧化，氧化后表面会变红。虾体内有一种虾青素，是被氧化的物质。

虾头变红，可能是存放不当。冻虾是冷冻的。如果冷冻温度不够低，解冻后再次冷冻，虾头会变红，影响虾的品质，这样的虾价格会大打折扣。

可以提取对虾中的虾青素。虾青素是脂溶性的，但不溶于水。氢化酶具有很强的抗氧化能力，一般提取用于药品、食品、饲料、化妆品的加工。很多水生生物都含有虾青素，对人体无害。