鲁菜是中国山东省的菜肴。它是一种独特的齐鲁美食,起源于山东省淄博市博山区。鲁菜是中国四大菜系之一,也是自成一派的菜系之一。历史最悠久,技法最丰富,最能体现厨师的烹饪技艺。可以说鲁菜是黄河流域饮食文化的杰出代表。
鲁菜在哪里?
早在春秋战国时期,鲁菜就已经崭露头角。当时以牛、羊、猪为主要原料,同时也擅长用家禽、野味、海鲜制作美味。西周秦汉时期,齐国的曲阜、临淄等地的过客馆很受欢迎。
影响中国文化几千年的儒家思想发源于山东。它不仅塑造了中国人的性格,也影响了人们的饮食观念。在《论语》、《礼记》等文学名著中,都有当时齐鲁人民对食物的要求。由此可见,中国最早的关于烹饪理论的史料大多来自山东,在这片土地上广为流传。
鲁菜的风味特色
鲁菜的特点是口味以鲜咸为主,烹调火候讲究,擅长煲汤,散回南昌烹调海鲜等食材。因为孔子的礼食思想,在吃饭的时候,更注重排场和礼仪。宴会上有完美席、大席、四四席等。极其优雅,令人难忘。
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