花生油放冷藏还是冷冻 花生油放冰箱冻还是冷藏

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花生油在低温下会延长储存时间，而高温和紫外线照射会加速花生油的变质。所以花生油适合在低温避光的环境下保存，可以放入冰箱。花生油在冰箱中放置一段时间后一般呈半固态或固态，这是花生油的正常物理性质，可以放心食用。

在一般储藏条件下，花生油会经历自动氧化酸败的过程，其变化如下：自动氧化过程与季节有关。如果存放在冬季，低温可以有效延缓解除脂肪酶和氧气的花柱。随着季节的变化和温度的升高，在15-30时，一方面油脂会因脂肪酶的作用而水解，酸价升高；另一方面，空气中氧气的浸入会促进机油氧化形成过氧化氢。

夏季，室温和储罐温度超过30时，如果存放在露天油罐或露天堆场，每天都会受到阳光的暴晒。在这种情况下，环境因素会加速油的氧化过程。特别是在阳光中紫外线或金属催化剂的作用下，当辐射温度超过50时，过氧化物和氢过氧化物会进一步分解，然后分子重排为醛酮，使储存的油脂酸败。