为什么打奶泡要用冷藏的牛奶 为什么打奶泡的牛奶要冷藏呢

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使用冷藏牛奶发泡的原因：

主要是为了增加发泡时间，尤其是蒸汽比较强的商用机器。如果用的是常温牛奶，牛奶会先煮开再起泡。对于一些类似蒸汽的家用机器，常温牛奶也能顺利发泡。最好把家用冰箱调到较低的温度。只要不结冰，温度越低越容易摆脱。

泡沫牛奶的注意事项：1。必须使用纯牛奶。其他口味的牛奶是30%左右的牛奶，泡不好。可以对比一下蛋白质含量。纯牛奶在3%左右，其他牛奶只有1%多。如果你喜欢牛奶加巧克力，就买纯牛奶，在里面加巧克力酱或者巧克力粉。

2.冷牛奶和热牛奶都可以起泡。如果使用蒸汽棒，温度不能达到70度，否则起泡很容易消除。

3.打奶泡不仅仅是把空气和牛奶混合，还要把牛奶和气泡充分混合，在最初和空气混合后形成更小的气泡。

超高温牛奶经过高温杀菌(120~140，1 ~ 2秒。)并可在室温下保存30~40天。传统灭菌乳是经过长时间高温灭菌制成的液态乳制品，常温下可保存6个月以上。