蛋挞皮要放冷冻还是冷藏 蛋挞皮需要放在冷冻还是冷藏

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蛋挞应该冷冻。由于蛋挞皮属于面食，保存环境需要远离潮湿。建议在冰箱冷冻层保存更长时间。但放进去之前需要铺一层干粉防止粘连，使用前需要取出解冻。需要注意的是，蛋挞皮即使冷冻，也只能保存10-15天，所以要赶紧用完，否则会发霉。

蛋挞是一种西式馅饼，里面填满了蛋糊。台湾省称为蛋塔，“蛋挞”是英文“tart”的音译，意为露馅的馅饼(馅饼的反面覆有皮，馅料密封)；蛋挞是用蛋糊填充的蛋挞。

做法是将饼皮放入小圆碗状的蛋糕模具中，然后倒入混有砂糖和鸡蛋的蛋糊，再放入烤箱；烤制的蛋挞外层是酥脆的外皮，内层是甜黄色的凝固蛋糊。茶餐厅刚开始的时候蛋挞都比较大，一个蛋挞就能成为一顿下午茶餐。香港特别行政区很多餐厅也有蛋挞(小蛋挞)。劳拉梅森(Laura Mason)在《Traditional Foods of Britain》中提出，早在中世纪，英国人就已经用牛奶、糖、鸡蛋和不同的香料制作出类似蛋挞的食物。指蛋挞，也是17世纪中国满汉全席第六席的菜肴之一。