【微波炉不能加热什么】这些食物千万不要用微波炉加热！家里有微波炉的人都要知道！

【丁香医生原创】随着气温的日益升高，厨房里的炒菜真的很干很热。很多朋友决定用快速方便的微波炉做饭。所以很多人问丁香医生。

有不适合微波炉加热的食物吗？

微波加热会破坏营养素吗？

微波炉加热会产生致癌物质吗？

微波炉有辐射吗？

接下来丁香医生会给大家一一解答。

第一，什么食物不适合微波炉加热？

1.有壳或膜(如蛋黄)的食物请不要用微波加热！

加热后，鸡蛋内部会产生大量蒸汽，最终在里面炸开蛋壳。打开蛋壳，蛋黄表面还有一层膜。蒸汽会穿透蛋黄膜，让蛋黄四处飞溅。

如果一定要用微波煎蛋，就要把鸡蛋打在平盘子上，用牙签在蛋黄膜上再戳几个洞，控制加热时间。

2、脂肪含量高、水分低的食物，微波加热时也要非常小心！

例如，奶酪、坚果、五花肉等因为水分少，温度上升得更快，容易燃烧或爆炸。另外，干鱼等食材含水量太低，微波加热时非常容易燃烧，建议用其他加热方式更换。

第二，微波炉适合加热什么食物？

不起泡、不溢出、水分多、没有热敷危险的食品。

粥、米饭、面条、牛奶等最适合微波加热。

微波炉蒸食物也是很好的选择。

用有盖子的容器放食物或可以用微波加热的保鲜膜包裹起来，再放一点水蒸红薯、土豆、南瓜、鸡蛋羹、鱼，很方便。

加热和融化食物时，食物形状不规则，所以很容易出现加热不均匀的情况。食物铺在平坦的平面上，最有利于均匀加热。

第三，可以放进微波炉的容器是什么？

玻璃饭盒、平时使用的陶瓷碗、煮汤的陶瓷锅、以及标有“微波加热”的塑料饭盒都可以。请仔细查看餐厅包装的塑料饭盒，如果没有“微波加热”标志，请不要松开。

含金属的材料，包括铝箔、有金箔图案的陶瓷杯子或陶瓷盘子，请不要放在微波炉里！

但是一般的食品塑料袋和纸箱也不建议放在微波炉里。因为这些材料的耐受温度不明显。

第四，微波炉加热食物会产生致癌物质吗？

用传统的烹饪方式加热食物，温度不能正确掌握，燃烧的话会产生致癌物质，对健康不好。

但是每天用微波加热粥、汤、牛奶、米粉等，除非水分完全蒸发，否则温度总是保持在100摄氏度以下，很少出现致癌物质。

也没有证据表明微波加热的方式可以直接生产致癌物质。

研究结果表明，用微波炉加热生饭会产生更多丙烯酰胺(致癌物质)。但是事实上，如果调整好火力和加热时间，就可以避免这种情况。

第五，微波加热会失去更多营养吗？

烹饪的话，会有一定的营养损失，但如果加热时间温度合理，微波加热并不比明火热损失多少营养成分。

很多研究结果表明，蔬菜、水果等食品在微波烹饪时加热时间短，维生素C、黄酮和叶绿素损失小。一般来说，微波处理的绿色蔬菜的颜色更漂亮。

但是微波烹饪也不完美。微波菜更适合不饱和脂肪酸含量不高的食物。因为据调查，部分鱼类、肉类微波烹饪后不饱和脂肪酸的比例减少了很多。

第六，微波炉有辐射吗？

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只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

5 厘米处的辐射已经是安全的了，50 厘米之外就更不用担心了。日常使用中，也没有谁，会在微波炉工作时，把身子凑得那么近吧？

更多人倒是因为不知道正确使用的方法，会在用微波炉时，出现过热、爆沸等，造成不必要的危险和麻烦。

比如，在用微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。

这时候，只要有一点扰动，比如打开微波炉门去拿水，就会猛烈沸腾，很容易烫伤。

微波炉是个好东西，了解正确使用的知识，减少意外发生的可能，尽情享受现代科技带给我们的健康和便利。

丁香医生原创，请勿转载；作者：范志红；编辑：李坏。图源：123rf图库。

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