【高压锅煮不熟饭是为什么】为什么在高山上煮不好饭？

在高山上工作的地质勘探人员和登山者从饭锅里不断冒出水蒸气，水沸腾已有一段时间了，但锅里的大米还很新鲜。为什么会这样？

本来和其他液体一样，谁的沸点与压力有关，压力强，沸点高，压力小，沸点低。海平面附近的大气压力约为101.3千帕，这是水的沸点为100。高山的大气压力小于海平面附近，谁的沸点相应降低。水在高山上沸腾了不到100。据测量，海拔每上升1000米，谁的沸点就下降3。在海拔5000的高山上做饭时，火熊熊燃烧，电饭锅里的水也沸腾，但锅里的水温度不超过85。

既然这样，人们能在高山上只吃生饭吗？答案是否定的。最近几乎所有的房子都有高压锅，这种高压锅适合在高山环境下烧水做饭。高压锅做饭的时候水蒸气不能溢出，他们在锅里越来越多，锅里的压力也越来越大。当压力达到标准气压(即101.3千帕)时，水的沸点也达到100。在这么高的山上也能吃到熟食了。

高压锅工作也是