【格兰仕微波炉风扇响什么情况】图解微波炉工作原理

一、工作原理

水分子存在于大多数食物中。水分子的“两端”分别带有正电荷和负电荷。电场使水分子的正电荷末端指向同一个方向。微波电场的正负方向每秒变换49亿次，水分子也不断地改变方向。水分子不断转向，互相碰撞，互相摩擦产生热量。陶瓷和玻璃容器不含水分，不会发热，但变热的食物通过热传导发热。

变压器、二极管和电容器将民用电力从220V提高到3，000V以上，并通过导体向磁控发送高压电力。磁控产生微波，微波由天线发送，通过波导导管(waveguide)进入炉子后，炉子的金属腔壁会不断反射微波。旋转的玻璃托盘使食物均匀加热。有些微波炉没有玻璃托盘，但波导管末端有一个小的旋转刀片，可以完全分散微波。

高压电器被传送到阴极灯丝。灯丝发热时会释放电子，这些电子被周围有静电的阳极板吸引。一些大磁铁块施加的磁场旋转向外流动的电子云。旋转过程中，电子云形成了穿过阳极板之间各个空腔的轮辐形状。移动的电子云“轮辐”将负电荷传递到腔内，之后负电荷在下一个“轮辐”到达之前再次从腔内流出。负电荷的反复增减在空腔内产生2.45千兆赫兹的振动电磁场。磁控的天线以此频率共振，在顶端发射微波——，这与无线传输天线的原理基本相同。

第二，你知道吗？

1.呼声：微波炉发出的呼声与磁控制无关，磁控制的共振频率很高，远远高于人耳朵能听到的声音频率。这噪音来自用于冷却磁控管的风扇。2、嗡嗡声：微波炉也会发出嗡嗡声。这种噪音来自变压器、二极管和电容器。他们在电源插座50Hz电流的电压逐渐上升时产生振动，发出嗡嗡声。

3.斯派克：大家都认为金属物品会在微波炉内部产生火花，但情况完全不是这样。其实微波炉的空腔墙是金属做的。火花是由带电粒子的积累引起的，如果在很短的距离内电压发生很大变化，这些带电粒子就会突然发出弧光。扁平的圆形金属板将电荷分散到周围空间，防止电荷堆积。可以用微波炉加热的披萨托盘或三明治盖有金属涂层，这种涂层会变得非常热，煮熟食物也不会产生火花。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)但是尖形金属物体，如叉子的叉尖或铝箔的许多薄边，会聚集电荷，降低局部电压，从而产生新冠放电。

4.解冻：以前的微波炉不是在“解冻”或低功耗模式下工作时调整磁控功率大小的方法，而是通过不断打开和关闭磁控来实现的。因此，在烹饪过程中，磁控间歇充满，我们可以听到耳朵持续打开和关闭的声音。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，烹饪名言)一些新型微波炉使用脉冲宽度调制器，这种巨大的电路板可以调节变压器的功率，从而降低微波炉的功率。

三、微波炉和光波之间的区别

1.微波炉是用微波做饭的。

微波是一种电磁波。这个电磁波的能量不仅比一般的传播大得多，而且还有“个性”。微波一接触金属就发生反射，金属完全没有办法吸收或传导它。微波能通过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不消耗能量。含有水分的食品不仅电磁波不能通过，其能量反而被吸收。

微波炉就是利用微波的这些特性制造的。微波炉的外壳是不锈钢等金属材料制成的，为了不影响人们的健康，可以防止电磁波逃离炉子。盛食物的容器是用绝缘材料制成的。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控的电子管是微波发生器，每秒振动频率为24.5亿次。这种肉眼看不见的微波能把食物穿透到5厘米深，食物中的水分子也能一起运动，剧烈运动产生大量热量。

能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。

而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。

使用微波炉时，应注意不要空"烧"，因为空"烧"时，微波的能量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外，人体组织是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打开炉门，提取食物。

2、光波炉工作原理是光波、微波的组合加热。

微波由内而外加热，光波由外往内加热，确保了受热高效、均匀。该技术的应用，能让炉腔内的温度在瞬间达到高温，杀灭各种有害病菌，食物营养几乎不流失，能保持食物的原汁原味！由于微波烹调不需翻炒，人们还可以像酒店大厨一样做各色精致的拼盘，做到色、香、味俱全。

微波、光波组合的超高温免除了病毒细菌的感染，让食物各种营养得以完整保留；封闭式烹调还杜绝了有害物质的生成，光波炉煮出来的菜当然无“污染”，更自然！

光波炉又叫光波微波炉，它和普通微波炉的最大区别，就在于其加热方式。普通的微波炉，内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管。铜管在加热以后很难冷却，容易导致烫伤；而石英管的热效不太高。

目前市面上有很多微波炉宣称自己是光波炉，其实，光波指的是“卤素管(即光波管)加热”，是微波炉的一种辅助功能，只对烧烤起作用。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉。光波炉在进行微波加热的时候和传统微波炉没有任何不同。二者的不同之处在于它们的“烧烤”功能。光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管（即光波管），能够迅速产生高温高热，冷却速度也快，加热效率更高，而且不会烤焦，从而保证食物色泽。从成本上来讲，光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱，所以，现在光波管在微波炉技术上的使用非常普遍。

实质：光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤起作用。没有微波，光波炉只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉，在使用中既可以微波操作，又可用光波单独操作，还可以光波微波组合操作。也就是说，光波炉兼容了微波炉的功能。

光波炉以其方便快捷，健康环保，迅速进入寻常百姓家，成为家庭的“贤内助”。但“贤内助”也有自己的脾性，烹饪时要注意以下一些问题：

1）、在光波炉内可使用多种耐高温容器，但如果选择了微波烹调火力，最好不要使用金属或带金属的容器。因为金属对微波有反射作用，不仅使食物较难熟，被反射的微波还会损坏微波炉的部件，影响使用寿命。

2）、若烹饪冷冻食品，要先解冻。解冻时应注意：

①使用微波低功率档，使之均匀解冻；

②对一些厚薄不一的食品，在解冻到一半时，为防止某部分煮熟，可先停止解冻，用铝箔纸将薄处包好，再继续解冻；

③一次解冻的食品不宜太多，也不宜太厚，肉类食品的厚度最好不超过3厘米，其它食品的厚度不超过5至7厘米。

3）、忌用光波炉加热密封的罐装、袋装食品，这容易造成密封品爆炸破裂，但特殊标明的微波食品除外。如果为防止水分蒸发，在装食物的容器上加上保鲜膜，应刺上一些小孔。

4）、忌用光波炉油炸食品。油炸食品一般要求缓缓加热进行，而光波和微波加热速度都很快，容易发生危险