【电饭煲什么时候跳保温】电饭锅简单好吃

电饭锅真的是很有潜力的厨房工具，连广东人都撕成了赞嘴里的咸鸡、港式清汤，甚至日式温泉蛋。利用电饭锅本身的烹饪特性，不仅可以节约汤锅的钱，还可以节约恒温水缸的钱。

简单快捷的花药

除了白饭，电饭锅里怎么煮饭？花药操作简便，特别适合忙碌的上班族。只要掌握几个小技巧，就能吃到健康美味的饭菜。"以下原文始于我的公众号“味道之路。"

分享一个腊月炖的例子，相信大家都能一概而论。(莎士比亚)。

两份食材：两根香肠、一根胡萝卜、一碗冰冻豌豆、一杯大米和一勺酱油。冰冻豌豆是我家冰箱四季必备的材料，解冻快(用水冲泡几分钟即可)，建议家里没有蔬菜的时候都用它来支撑场面！

切香肠和胡萝卜，连同洗好的饭一起扔进电饭锅里。

需要注意的秘诀如下。

调料：食材中有腌渍产品的话，调料时不能少放盐(酱油)。生肉的话，最好放盐腌20分钟后煮，吃得更好。水：如果菜里有出水的蔬菜，那么做饭的水量比平时少一些。

3.食材放置顺序：可以煮很久的食材(如培根、胡萝卜、洋葱等)一开始就放在锅里，像虾或豌豆一样容易煮熟的食材放在最后保温十分钟。

通过以上方法，肉可以变成培根、虾、咸肉，蔬菜可以自由改变，简单快捷，与肉融合在一起的健康饮食完成了。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)下图是我用同样的方法做的上海咸肉饭。

一试就会爱上的电饭锅鸡。

花药肉太少了吗？以下是能够平息场内的实力硬菜。非常简单的材料和方法，最大限度地保存鸡肉的原味和香味，是我最喜欢的鸡肉配方之一。

还可以看到刚出炉的鸡，令人毛骨悚然的漂亮金黄色，用手撕，还有根理的肉汁。

食材：一只嫩鸡，100毫升烧酒，一茶匙盐，一把葱，四片姜。我用的三黄鸡一只大概两斤左右，鸡不要太大，不要回家买电饭锅，整只鸡都很好。不用劈开。拍照只是劈开的。因为菜园主人听错了。

挖的根须去掉，洗干净后切成两半，卖的必须足够，尽量铺上电饭锅底部，放上生姜。

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将鸡身里外都均匀抹上粗盐，肉厚的地方多抹，肉少的地方少抹。完成后将整鸡放在小葱上，淋入黄酒。

盖上盖子，按下煮饭键，我家的电饭煲大概三十分钟后跳到保温，在保温状态继续烹饪十五分钟，总共四十五分钟，一只闪耀着金光的焗鸡就出锅啦！出锅前可以用一根牙签插入鸡肉最厚处，没有血水涌出就全熟了，如果有，再盖上盖子焖十分钟就好。

电饭锅里剩下的鸡汤千万不要丢掉！盛出一勺加入葱姜末，一小撮盐，最后淋上一勺热油，就是一碟喷香的蘸汁。整鸡上桌，自己手撕才最过瘾！

咸香多汁的鸡肉蘸一点酱汁，不能再美。这份焗鸡，相信试过一次，也会成为你一做再做的菜。

最迷人的清汤腩，用电饭煲就能搞定

在煲汤的时候，我们常说「浓汤大火，清汤小火」，原理其实就是水越滚，肉类的蛋白质析出越多，汤头就越浑浊。但普通家里的炉火，在煲清汤时火势还是偏大，很难做到完全澄澈。

把这个难题交给电饭煲，就迎刃而解啦。最普通的电饭煲有两档——加热和保温。加热时锅内温度达到100℃，而保温状态下，温度则维持在60~70℃，这个温度，非常适合炖煮清汤。

食材：牛腩一斤，白萝卜半根，姜一小段，香菜一小把。

调味：绍酒一瓷勺，盐 3 克，桂皮一段，八角一只，香叶两片，花椒十粒，丁香两粒。

我们一般在菜场很难买到极其新鲜的牛腩，所以建议都飞下水。牛腩切小块，冷水入锅，加入绍酒后煮出血沫后冲洗干净。

将洗净的牛腩，切块的白萝卜一起丢入电饭煲。加入清水，水量不要太多，没过牛腩就好，我用了 750 毫升。加入香料和盐后加盖，按下煮饭键，跳至保温后再焖两个半小时即可。

三个小时后，你会得到一锅澄澈透明的牛肉清汤，喝一口，清香且鲜。

加入煮好的河粉和切碎的香菜，就是一碗动人的清汤腩。牛腩柔软且仍然保有弹性，汤头鲜美，在寒风的初冬里，一碗下肚身心舒畅。

同样的方法，煲了广东同学最爱的龙骨玉米胡萝卜汤，也很好喝哒。

一颗无懈可击的温泉蛋

电饭煲保温状态的 60~70℃ ，除了煲汤，还可以用来煮日式温泉蛋，温泉蛋的方法是

@雨前羽街

少年分享给我哒。

鸡蛋的蛋白和蛋黄在不同温度下凝结状态如下图。日式温泉蛋呢，蛋白嫩滑且全部凝结，蛋黄呈流心或半流心状，即下图的64℃到65℃。

我的电饭煲在保温状态下，开盖的温度为60℃，闭盖为69℃，建议测量一下你家电饭煲的温度哟。

做法：电饭煲加入冷水，按下保温键等待一个小时。然后开盖放入鸡蛋（新鲜可生食），四十分钟后，闭盖再焖二十分钟，我的电饭煲开盖温度比较低，所以最后闭盖再焖一会儿。

然后你会得到一颗圆滚滚的完美温泉蛋。我喜欢一次多做几颗，在冰箱冷藏室放三天没问题，直接放在烤箱的吐司上，或者拌在米饭和沙拉里，都是点睛一笔。

剥开时要小心一点，用刀将蛋壳中间敲碎，对半掰开。

接下来的日子里，好好宠爱一下家里那口其貌不扬的电饭煲吧。