3d打印机怎么打牛肉？我来告诉你答案世界上第一个 3D 打印和牛牛肉

大坂大学使用从牛身上采集的干细胞，以3D形式打印包含肌肉、脂肪和血管的肉类替代品，这和普通牛排一样排列。

和牛牛肉以其高脂肪含量而闻名于世，也被称为大理石脂肪或刺。这种大理石纹路赋予和牛丰富的风味和独特的质地。然而，目前饲养奶牛的方式通常被认为在排放方面的可持续性较差。目前，可用的培养肉主要由排列简单的纤维肌细胞组成，无法模拟真正牛排的复杂结构。

大阪大学领导的一个团队使用 3D 打印制造出看起来更像真肉的人造肉。“使用和牛牛肉的组织结构作为技术图纸，我们开发了一种 3D 打印方法，可以产生肌肉纤维、脂肪和血管等复杂结构，”首席研究员 Dong 说。-Hee Kang 说。

为了解决这个问题，康和他的团队开始使用两种干细胞，称为牛肌肉干细胞和脂肪干细胞。在实验室的适当条件下，多能干细胞可以适应发育成生产培养肉所需的所有细胞类型。

使用 3D 生物打印技术从这些细胞合成了不同的肌肉、脂肪和血管纤维。然后，该团队根据组织学结构以及 3D 方式排列纤维。该过程允许重建任意复杂的组织结构。

研究合著者说：“通过改进我们的技术，我们不仅可以生产出和牛牛肉一样复杂的大理石质地，而且还可以调节脂肪和肌肉的数量。”Michiya Matsusaki 分享道。因此，客户可以根据口味和健康考虑订购具有所需脂肪量的培养肉。