厨房打印机怎么放置？总结很全面速看!送给年轻餐饮创业者真正的知识干货（四）

四、开店计划

由于产品市长/市场定位，有了核心创业人才，有了卖场，其次是开店计划。

开店筹划一般分为：门店装修，门头设计、菜单设计、办理相关经营证件、员工招聘和培训，试营业，开业营销活动……。

1、 门店装修分为：楼面和厨房两个部分

楼面装修：无论是简餐类型、正餐类型，还是特色类型餐厅，装修风格都要符合目标顾客群体的兴趣和爱好。从餐厅的主格调、灯光的分布、颜色的搭配、物品的陈列等等这几个方面去考虑，随着餐厅装修更新迭代的发展，最好再加入一些动态的元素，这样就显示了餐厅的独特个性，从而增加顾客体验后的记忆。例如：星巴克，另外还有海底捞最近刚刚升级的几家餐厅，大家都可以借鉴一下。

厨房装修：我见过很多创业者甚至包括厨师开餐厅，在厨房装修上都存在着很多问题。例如：买回来的厨房设备尺寸不匹配无法放置，下水道经常堵塞，饭市高峰电压超负荷总是跳闸，油烟机功率不够导致无法正常使用，送风管道直径不够，操作间地面不防滑等等诸多问题。每一个厨房的面积大小，空间大小，布局都不一样，根据我多年的经验总结，给创业者的建议是，因地制宜，量体裁衣，实用。首先考虑电压总容量，是否需要增容？是否要安装弱电箱？电线需要几平方？如何布线？然后是厨房设备如何放置更便于操作，如何利用好有限的空间？保证上下水通畅管道直径需要多大？最后再考虑其它一些细节的具体问题，例如：传菜口、打印机放哪里更方便？

门店装修对于创业者来说，也是非常重要的事情，最好找专业的装修公司帮你搞定，但，你必须亲自监工和验收，否则，很容易被装修公司忽悠。

2、 门头设计

门头主要是为了传递给消费者一个信息：我是谁？主打招牌是什么？例如：XX酸菜鱼，XX毛肚火锅。随着经济社会的快速发展，顾客在做出判断和选择的时候更需要好认、好读、好记。然而，我见过很多创业者把门头设计的很复杂，名字呢？也很复杂，本想凸显门头个性，反而却弄巧成拙，即使顾客来店里消费了，也记不住你家的店名，更别说传播了。

3、 菜单设计

餐单设计不是简单的顺序排列，更需要一定的技巧，大体原则是，

突出主打招牌，主推菜品，高毛利与低毛利菜品巧妙组合，菜品次序排列合理，菜品分类合理等等。根据实践证明，一张设计合理的菜单往往更能抓住顾客的复购率。

4、 办理相关经营证件

例如：营业执照，餐饮卫生许可证等其它证件，如果你不想在这方面浪费更多精力，可以找专业的公司帮你办理，收费也不高。

5、 员工招聘和培训

根据厨房和楼面实际工作需要定好编制招聘员工，这里着重讲一下楼面的培训，培训的内容一般分为话术培训和实操培训，培训的目的是为了确保开业后楼面工作忙而不乱有序进行，给顾客更好的消费体验。可惜，很多创业者和餐厅老板在这一点做得不好，我们从很多刚开业的餐厅就能看到这个问题，楼面员工越忙越乱，顾客的各种诉求得不到解决，导致顾客体验很差，开业第一个月却发现顾客在逐渐减少。因此，员工培训工作越早进行越好，要现场模拟，实操演习，反复训练。

6、 试营业

试营业一般为三天左右时间，主要是磨合这个团队工作的协调和配合，以确保门店开业以后运营管理顺畅，使工作更有效率。

7、 开业营销活动

开业营销活动主要目的是告诉更多消费者：“我”在这里，让消费者有独特的体验感，从而增加顾客的复购率，而不是简单的打折和优惠。很多年轻的创业者曾经跟说，别家店开业都是很大力度打折，那我们也只好这么做，谁知道，活动结束后顾客也随之越来越少。所以，建议大家在制定开业营销活动的时候，更多要站在目标顾客的角度考虑，假如你是顾客，什么样的活动更能打动你，更能增加你的复购率。“占便宜”和“贪便宜”是两种截然不同的消费心理，产生的结果也完全不同。

第五、如何安全渡过三个月的新店期？

在前面四点都没问题的基础上，大部分创业者仍然会败在了新店过渡期这三个月中，常见原因，与合伙人矛盾越来越多导致散伙，毛利很低找不到原因所在导致入不敷出，门店最基本的QSC运营不顺畅又找不到合理的解决方案，绩效激励方案不合适，员工人心涣散团队没有活力引起顾客投诉很多等等一些列问题。

如果你是正在餐饮创业的小白或者是跨界进入餐饮业的创业者，若想提高创业成功的概率，请持续关注我的分享，我们下期再见，欢迎大家评论区留言！