1、小米粥能否隔夜吃，取决于是否变质。
2、如果气温较低或是放置于冰箱冷藏保存，通常可以抑制微生物的繁殖，延长小米粥的保存时间，隔夜一般不会变质，这种情况下通常还能喝，但口感可能会有一定的变化。
3、如果气温较高或是没有放置于冰箱冷藏保存，可能会导致小米粥滋生细菌，出现异味、变色等情况，说明已经变质，这种情况下通常不能喝，可能会导致胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状，还可能引起急性胃肠炎。
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