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自己晒梅干菜的做法 一位阿姨做了30年的梅干菜扣肉总结得出的配方,不学太亏啦!

4.取出后放入冷水中浸泡;

17.将盘子放在盘子上,用小火蒸高压锅15分钟;

18.最后在表面撒上一些小葱,就完成了美味的年菜“梅菜口肉”。

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1.最好选择五层肥瘦相间的五花肉,放入冷水中,加入白酒和姜片帮助排痰,煮的时候去掉浮沫,这样煮出来的肉羹可以作为其他菜肴的肉汤;用肉煮的筷子可以很容易地插入、捞出、泡在冷水中;

2.五花肉在油锅里炸的时候,首先要控制好表面的水分,放入油锅里,皮朝下;炒肉时最好盖上锅盖,以免溅油伤人;炸至皮呈金黄色后,取出再次用冷水浸泡,可去除油脂,表面易形成虎皮;

3.为了更容易切五花肉,可以放入冰箱冷却定型后再切;将切好的五花肉片加入适量的葱姜、腐乳、酱油、盐、料酒、白糖,然后腌制一个小时以上,肉片即成;

4.梅干菜一定要提前三个小时泡好,然后油炸,再加点盐和糖等底味;香葱姜要切成大块,油炸后便于挑选;

5.在小碗里铺一层五花肉片,然后把梅干菜炒在上面码;锅里蒸的时候放一个盘子在上面,避免水蒸气进入;蒸完之后拿出来倒扣。最好撒点葱花。

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