老地方 风雨兼程20年 达州老地方矗立一座城市的“味觉地标”

核心提示-

时间会像手中的细沙，风过无痕，而味道会像精准的定位一样熟悉而倔强。20年的老味，20年的乡情，达州老地方，用自己的爱和美味打动了达州客户的心。短短的父母和街道的东墙，老地方与几代人的成长记忆和故事相连，成为人们心目中一座城市不可替代的品味地标。

政治和谐、人民繁荣和国家安全，以及社会各界的热切关注，为老地方指明了前进的方向，为发展奠定了坚实的基础。20年来，达州老字号餐饮有限公司先后荣获全国著名餐厅、四川省食品安全示范单位、达州十佳餐饮企业等荣誉称号。2017年在达州首届标志性餐饮企业网络评选中摘得桂冠，同年被达州服务业发展领导小组办公室列入我市餐饮领域“培育达州服务业龙头企业”独家名单。在推进达州二元文明建设的征途中，在实现达州跨越式发展的快车道上，老地方一次次勾勒出达州餐饮业多彩的笔画，谱写出达州美食发展的壮丽篇章。

2018年初，达州老地方餐饮有限公司董事长富博和他的团队再次带着荣耀出发，在我市莲花湖区进行了土地规划，耗资5000多万元，规划打造莲花湖新区未来美食旗舰，预计2020年强势发布。届时，达州老地方一定会迎来新时代，升级换代，成为业内翘楚，为世人瞩目。

二十年过去了，岁月模糊了岁月。然而，在今天这个历史性的纪念时刻，富博有很多感触，他的记忆和昨天一样清晰。回顾过去，是为了确定未来的方向。值此达州老地方成立20周年之际，让我们一起走过20年的艰辛，追忆一个时代记录和创造的经典，向曾经的青春致敬——

诚实和努力的开始

老字号餐馆的创始人富博来自大川区石头镇。20世纪80年代末，富博从一个温饱不足的农村牛郎走上了当兵的道路。他康复跳槽后，去了银行工作。几经周折，他离开了河岸，去了海边...短短几年，他从农村到城市，成为一个“城市人”，再到一无所有的“流浪者”。

一段传奇的婚姻“拯救了”流浪街头的富博。她的爱人赵一直很看好这个从农村出来，在部队长大的男人。夫妻俩亲密无间，手牵手。在那段非常尴尬的时间里，没有任何收入来源，夫妻俩借钱开了一家面馆。因为小两口“长得好看”，热情老实，口味也不够好，面馆进步很快。

富博从小生活贫困，他非常节俭和勤劳。在爱人的侧鼓敲打中，他有一个梦想，希望通过努力成就一番事业。凭借在开面馆方面积累的经验，富博正计划成立一家高品位的中餐厅。富博，生来就是一名士兵，和他的爱人聊了聊，然后开始了。

20年前，1998年初，新千年伊始，夫妻俩迫于经济和精神的压力，贷款30万。他们和自己的尸体一起，一头扎进了当地的一家老字号餐馆——红旗路，这是一家位于红旗桥北端的初创商店。富博几乎走遍了当时大成的食堂和餐馆，学习了先进的洗衣和排污设施，研究了大厅和房间的合理布局，聚集了专业能干的厨师，阅读了大量的餐饮书籍，终于在1998年6月初完成。本着“质优价廉，顾客至上”的经营理念，“真诚交天下朋友，相逢旧地”，我们可以吸引来自四面八方的游客。于是，这家餐馆的名字就诞生了——古老的本地餐馆。

1998年6月28日，富博与妻子和10多名员工举行了一个简单的开幕式，这被视为对外开放。

20年前，富博坚信事业是一生的追求。爱人带着年幼的孩子打理家务，默默支持丈夫。富博几乎一天24小时都呆在餐馆里。餐厅起步阶段很难，总会有很多东西要磨合。富博以他顽强的毅力和坚韧，一步一步坚持下去。他以真诚和动手，面带微笑迎接每一位客户，把微薄的利润先给员工的工资和企业建设。

当年，如果一家餐厅还能赚到大钱，那一定是客人拥挤的结果。一年后，当地的老餐馆做到了！富博和他的10多名员工几乎耗尽了他们的“热血青年”，只能重新开始当地古老的餐馆生意。富博开玩笑说，那时他年轻又致命。如果他这个年纪还要努力工作熬夜，他可能已经“牺牲”了。

餐厅理顺后，情侣们经常成双成对地出现在大众面前，而这一对被称为金童玉女的“幕后推手”，也逐渐熟悉了顾客。这家开店不到300平米，在夫妻双方的关怀下，赢得了客户的信任，与客户建立了深厚的感情。无论是家庭聚餐、商务往来，还是婚宴，市民们都把这个地方作为聚会的首选。

渐渐地，当地的老字号餐馆在大成也有了一点名气，也积累了一定的经济基础和良好的社会口碑。

人生的一场“赌博”

2004年初，大成政务大规模西迁。2006年，西外新德广场作为当时开发较早的综合楼，滞销，一、二层立面无人问津。当时很难预测今天的繁荣。

老地方餐厅是老城区知名的“名店”，所以同时过安稳的生活不是问题。然而，富博并不满足于现状，他对西方国家未来的发展潜力有着敏锐的洞察力。富博开始悄悄策划旗舰店的想法，在当地老餐馆的西边。

富博开始了他人生中的第二次“大行动”。当时西部信德广场周围杂草丛生，坑坑洼洼，人烟稀少。在这里投资餐饮，在当时被很多行业认为是“疯狂之举”。成本回收可以说是遥遥无期，更别说盈利了。

受到广泛质疑和嘲讽的富博，毅然走上了老地方进军西部的开拓之路。如果说老地方的红旗路店是富博职业生涯的开始，那么西外旗舰店的设计就是富博人生的一场“赌博”。不仅要拿出老底子，还要筹集600万的预算，旗舰店才能上任。

当时西外还处于建设初期，配套设施不完善，没有高档的大型餐厅。富博的决定造就了大成餐饮行业的“第一人”，也造就了大成大型餐饮进入西方的“第一人”。但是还有很多未知的风险，压力可想而知...

开弓前没有回头路！富博在当地一家从工作开始的老餐馆里找到了自己的归宿；至于餐厅未来的发展方向，善于学习的富博心知肚明。

一切都是按照富博的设想和期望一步步孕育和形成的。改造期间，富博站在新德美食广场屋顶的新起点，俯瞰着西边广阔的土地。他已经感受到了时代蓬勃发展的车轮，触摸到了达州未来的繁荣...

经过一年的精心准备，2007年初夏，当地老字号餐厅的旗舰店初具规模。随即，富博团队在《达州晚报》上发布招聘信息，广泛宣布西外旗舰店即将登陆西外。业界和公众都很惊讶，然后，申请人和供应商像洪水一样冲过来。如此激烈的招聘现场，在当时的餐饮行业被视为一个奇迹。这种暖流源于老地方红旗路店人脉和口碑聚集形成的多米诺骨牌效应。富博看到了餐馆发展的前景。

2007年10月17日，当地老字号餐厅旗舰店隆重开业。《达州晚报》的报道“达州餐饮掠夺者——老地方西餐厅外亨空石爻”像雪花一样，走进了千家万户，人们听到了达州老地方进步神速的嗡嗡声。

旗舰店面积更大，环境更好，服务更广，其优秀的品质迅速进入大众视野。随着周边道路的逐渐畅通和城市设施的完善，旗舰店的社会功能变得更加明显。虽然当时当地“一家独大”，但旗舰店仍然坚持“美味、不贵、至尊、高贵”的经营理念，贴心地为每一位客人服务。

五年过去了，正如富博预测的那样，在此期间，西方和国外发生了巨大的变化，相关产业不断涌入这片新的热土，融入强大而轰鸣的发展车轮。

注入新的血液

2012年底，达州餐饮业像全国其他地区一样，迎来了新的转折点。餐饮行业如何回归本真，进一步夯实舆论基础，走更贴近人民、惠民、符合时代需要的发展道路？以富博为首的老牌地方企业开始进行大刀阔斧的调整。通过“请进来，请出去”的方式，他们学习了全国各地的许多先进经验，整合了优势资源，为当地的老餐馆注入了新鲜血液——

2012年底，为确保菜源健康，富博与达州及周边地区多家农业合作社签订了购买“无公害蔬菜”的供应协议；

2013年初，在转基因油争论的风波中，当地老牌餐厅公开发布全面采用“非转基因食用油”并推出“少鸡精少盐”绿色烹饪活动，唤起更多餐饮企业的意识；

2013年5月，达州本土老字号开始与知名民族品牌“郭克”对接，将来自世界各地的新鲜水果物流到达州，为人们的餐桌增添了新的味道；

2013年底，富博领导达州老地方，运用现代技术，建立企业APP和微信官方账号，全体员工学会使用微信，建立了系统的线上线下一体化管理机制；

同年老地方在苏州阳澄湖承包水域养殖大闸蟹，为大成的餐桌提供地道的异国美食；

……

达州老地方，号称达州餐饮业“超级巨型航母”，在行业领域独树一帜，破浪前行。富博作为这艘航空母舰上的“发动机”一直扮演着重要的角色。他前瞻性的理念和假设符合时代脉搏，人性化的管理模式一直处于领先地位，深受员工的尊重和喜爱。

达州老地方员工的工作环境、生活饮食条件、福利待遇都很优厚。在富博“父母”的带领下，“家庭”自始至终都在非常愉快的团队氛围中工作和生活，为客户提供真诚的服务和美味的食物。员工外出春游、旅游、学习，节假日举行晚会活动...浓厚的文化氛围，展现出来的精神面貌，超强的凝聚力，让他们觉得不仅是在这里找工作，更体会到了做餐饮人的乐趣和尊严！

d海普“空下行”到达州

人品注定要红，品质成就发展。目前餐饮行业竞争特别激烈的时候，达州老地方欣欣向荣，洋洋得意。创始人富博真诚地用他的心和肺来对待人们。他以军人的天性，践行着个人和企业的责任和使命——凭良心生产美味佳肴，并为不断的进步和创新而奋斗。

随着生活水平的不断提高，人们对菜肴的要求越来越“挑剔”。作为内陆达州，海鲜的需求和新奇由来已久。经济的发展和物流的便捷开辟了制约达州海鲜美食发展的“最后一公里”。富博立即意识到达州餐饮业的新模式、新发展、新飞跃指日可待。富博和他的团队装饰了他们的包包，戴上了戴月的星星，并争相向中国所有优秀的海鲜餐饮企业学习。达州的老地方吸取了过去的教训，进行了精彩的升级。在富博看来，食品创新永无止境。他认为达州餐饮业在川菜的继承和创新方面还有很多工作要做。

2015年11月26日，老地方海普新妆上妆，在大成城西一片绚烂。开放透明的亮档新模式，全球各地的新鲜海鲜聚集地，独特的珍馐美味，绿色健康的用餐保障等。，迅速让海浦成为达州领先海鲜的代名词，让老地方成为达州餐饮业的新标杆。这是达州本地人“娶”内陆沿海菜系的成功做法。

海浦的成功让富博看到了达州海鲜的巨大需求和市场，也坚定了他“老海浦需要扩张”的决心。两年后，为了满足市场的需求，满足更多达州市民对当地老海店的餐饮需求，程楠店紧随2017年11月20日开业，强势进入大川区的宏伟领地。海浦程楠店一套纯净水处理器的成本超过30万元，所有的食品加工和生产都使用该系统的纯净水。环境、设施和菜品的档次显示出其无与伦比的独特品质和魅力。到了节假日，不提前预订几乎很难找到座位。

感激回馈社会

20年来，达州老地方一直在成长，在成熟。在自强不息、服务社会的同时，富博和他的团队不遗余力地投身于社会各种公益事业——援助灾区建设、资助贫困学生、参观养老院、参观警察营房、参与精准扶贫...老地方的人其实是在用实际行动和真诚的态度回馈这个时代和社会，帮助需要帮助的人。

2003年，当地老餐馆逐渐改善后，富博开始投资各种公益事业。他出生在农村，吃过很多苦，知道那些需要帮助的人的艰难困苦。在长期的奔波中，富博特别体谅一线公安交警、消防队员、环卫工人，经常带领公司员工购买防暑降温等物品进行慰问；大力参与精准扶贫帮扶，通过走访村户引导农民产品生产和回收。

f是对未来的憧憬

富博和他在达州的老店拥有四家直营店和300多名员工，不仅是生产和提供美食的餐饮场所，也是一个行业的形象窗口和一代餐饮从业者的成功范例。在推进达州二元文明建设的征途中，达州老地方既是见证人，也是见证人、建设者。“设计师”富博一次次勾画出丰富多彩的达州老地方美食布局作品，谱写了改革开放40年达州美食辉煌耀眼的篇章！

2018年初，以富博为首的老牌本土团队再度出山，在我市莲花湖区土地规划上投入巨资5000多万元，规划打造莲花湖新区未来美食旗舰，预计2020年将大放异彩。到那时，达州的老地方一定会迎来一个新时代，成为行业内的佼佼者。

在过去的20年里，一个城市的“品味地标”矗立在达州的老地方。值此庆祝新中国改革开放40周年之际，富博和地方老企业在过去20年中取得的成就必须成为达州经济发展和城市建设的一个组成部分。老地方从1998年的懵懂创业到今天的欣欣向荣，与时俱进，发展创新，从达州餐饮行业的参与者成长为领航者和领导者。富博的千帆筋疲力尽，但他仍然以一颗纯洁的心回到“不要忘记你的首创精神”，一如既往地创造达州美食的新潮流，不断开拓属于新时代的新世界！