家常炒螃蟹 吃过就忘不掉的一道菜，炒的时候多这一步，比饭店里还好吃

年糕炒蟹是沿海地区常见的家常菜。新鲜的螃蟹和年糕用于烹饪。年糕软糯可口，充满了螃蟹的香味。不加味精，极其美味。这种美味的来源是螃蟹。螃蟹用热油高温油炸后，会散发出一种特别浓郁的香味，比味精更美味。方法和材料非常简单，在每个家庭都很常见。

这么简单的一道菜，在餐厅卖的话还是挺贵的。最少一个菜少了200块钱，量还不如我们自己做的多。餐馆里用的小螃蟹大部分都很便宜，不过这个也要看大家的选择。如果想节约成本，应该选择小一点的螃蟹。这道菜做的蟹壳都很香。比吃螃蟹还过瘾。

用年糕炒螃蟹，一定要记得不要用不粘锅。蟹壳又硬又尖，连昂贵的不粘锅都会刮花。一定要选择铁锅或者不锈钢锅，这样会更香。另外要注意的是，海鲜食材尽量不要加太多调料，否则会失去海鲜的美味，浪费食材。

【蟹炒年糕】

配料:两个螃蟹，适量年糕，一勺生粉，一点盐，一点白糖，几颗青蒜苗，一片生姜，一勺酱油。

步骤:

1.清洗两只新鲜螃蟹。

2.将蟹壳打碎，去除内脏和鳃，将洗净的蟹切成大块。

3.将一勺生粉撒在螃蟹上，用手均匀摊开，以免被螃蟹扎到。一般在家炒螃蟹的人都会缺少这一步。我加了这一步，蟹肉就不会松了，好吃的味道就牢牢锁住了。

4.姜蒜苗提前洗净，切好备用。

5.加热油底壳。先把蟹壳炒红，炒香。

6.取出蟹壳备用。不要把锅里的油倒出来。把螃蟹放进去，用大火煸炒。

7.当蟹面开始变红时，加入姜片翻炒。

8.加入一汤匙开水、糖和酱油，搅拌均匀，加入年糕、蟹壳，小火煨几分钟。

9.年糕煮软后加入少许盐和蒜苗，翻匀。

10.螃蟹有一定的咸味，这个菜不要放太多盐。喜欢吃辣的朋友可以用一勺辣酱炒菜，也是一种很享受的吃法。