色拉油是什么油

色拉油是由多种植物原油经过脱胶、脱色、脱臭等工艺精制而成的一种高级食用植物油。主要用作凉拌沙拉的原料油或调味汁和调味品。市场上销售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、向日葵色拉油、花生色拉油。

色拉油介绍

色拉油可以生吃，因其特别适合西餐“沙拉”而得名。色拉油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好。用于烹饪时，不起泡，烟少，能保持菜肴的原味。0℃冷藏5小时以上仍能保持清澈透明。它主要用作烹饪和油炸的油，也可用作人造黄油、起酥油、蛋黄酱和各种调味品的原料油。

色拉油制造过程中，一般选用优质油加工成原油，再经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序加工成成品。色拉油的包装容器应当专用、清洁、干燥、密封，符合食品卫生安全要求，不得与其他油类、非食用油和矿物油等混合使用。