白酒业务员管理制度 酒水销售提成参考方案

为了提高员工的工作积极性，提升服务运营中的销售能力，特制定以下相关制度，以供参考:

一、瓶盖费实施制度:

1、服务员在经营中，必须积极推销各种饮料，并做到宾客平等，不得强行推销；每次用餐结束，我卖的饮料的瓶盖都会交给酒吧，酒吧会进行相关登记，并签字确认。(不迟于第二天上午12点。特殊情况除外)

2.酒吧根据服务员上交的瓶盖制作“每日销售报告”，由值班领班和销售服务员签字确认。

3.棒材必须严格按照供应商提供的回收品种进行分类、计数和收集；每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前台主管，前台主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报前台经理审核。

4.每月5日前，前台经理审核销售饮料的员工名单和品种数量。

5.酒吧和供应商约定更换瓶盖的时间；前台经理根据酒店相关制度进行人员列表。

二、瓶盖费分配制度:

1、瓶盖费分配比例为:

销售服务员占60%；剩下的40%是部门基金和奖励部门经理和二线员工(包括送餐部、吧台、订餐台和部门经理)

2.瓶盖费的月提成由部门主管严格按照上述系数执行，每次催收后员工的详细名单会记录在案，以便酒店审核，公开公平。如果员工有任何问题，可以经最高部门负责人批准后进行核实。

三、实施要求:

1.员工打开饮料时，必须规范操作，不得损坏瓶包装或酒盖。一旦核实，他们将根据货物的交换金额(从属于员工的佣金中扣除)受到处罚。

2.当月接待客人投诉的员工和当月未离开满勤的员工；任何员工因缺少提成酒水而故意不向客人推销或说不的，一经发现，当月不享受瓶盖费提成，按酒店相关管理制度严肃处理。

3.瓶盖费提成一个月一次。无论出于何种原因，在佣金发放日期前离职的员工均不享受佣金。

4.在经营过程中，如有虚报销售数量和品种或违规经营，一经查实，将取消当月瓶盖费，并按酒店相关管理制度严肃处理。

四、生鲜饮料佣金制度:

1.鲜榨饮料由餐饮部生产，主要有香蕉奶、橙汁、西瓜汁、黄瓜汁等。

2.为了提高员工积极性，现榨饮料按照香蕉奶、黄瓜汁、西瓜、橙汁并列。

3.前台领班每天制作《生鲜饮料销售日报表》，提交给销售人员和生产人员签字确认。

4.日报表的销售数量必须与收银员的数量一致，由前台领班在次月2日前汇总后提交给前台经理审核。

5.每月5日前，前台经理将现榨饮料销售人员名单及品种数量报主管领导审核后，再报财务部汇总发放。

6.鲜榨佣金每月支付一次，无论何种原因在佣金支付日期前离职的员工不享受佣金。

7.该部门将监督生产人员的成本。如有原材料浪费或客人质量投诉，生产人员将被取消当月佣金，并按制度进行处罚。

5.本制度解释权属于餐饮部。在制度实施过程中随时接受财政部门的监督和管理

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