海星的壳是不能吃的，你可以把它的五角割下来蒸熟，吃掉它的种子和生殖腺。注意:不是所有海星都能吃，比如紫色海星不能吃。另外，海星里还有毒素。吃多了会导致腹泻甚至中毒。
海星是结构生理学中最具代表性的一类棘皮动物。身体扁平，多为五辐对称，体盘与手腕分界不明显。活着的时候，嘴巴朝下，嘴巴朝上。在手腕的腹侧，有一个台阶带槽，管脚在其中延伸。内骨骼的骨板由结缔组织连接，具有柔韧性和可弯曲性。体表有棘和叉状棘，是骨骼的突起。从骨板突出的膜泡被上皮覆盖，内衬体腔上皮，其内腔与次级体腔相连，称为皮鳃，具有呼吸和向外界扩散代谢物的功能。水管系统很发达。个体发育中的羽腕幼虫和短腕幼虫。
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