吃豌豆的禁忌

2021-04-04 15:40:35 娱乐星闻吃豌豆的禁忌,豌豆,碳水化合物

吃豌豆的禁忌:

1.多吃豌豆会腹胀，不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹饪，可以明显提高豌豆的营养价值。

2.很多优质粉丝都是用豌豆等豆类淀粉做成的，加工过程中经常会加入明矾，会增加体内的铝，影响健康。所以一定要注意不要吃太多，可能会中毒。

豌豆的营养价值:

豌豆营养全面均衡。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89%。胚胎含有蛋白质和矿物质元素，但在谷物中的比例很小。种皮含有大部分种子不能消化利用的碳水化合物，其中钙和磷也较多。在豌豆蛋白中，白蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物学价值为48%~64%，功效比为0.6 ~ 1.2，高于大豆。豌豆蛋白消化性差是豌豆蛋白营养价值不能充分发挥的原因。豌豆种子营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，胡萝卜素、维生素B1和B2等。

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