青稞是大麦的一种，又称青稞、元麦。青稞粉是由青稞磨成的面粉。可食，是藏区的主食。
青稞粉营养价值丰富，具有突出的医疗保健功能。在寒冷缺氧的青藏高原，百岁老人不缺，这与青稞的频繁食用及其突出的医疗保健功能密不可分。根据《中药学》记载，青稞的特点是下气宽阔，壮而精，除湿发汗，止泻。藏医经典《朱静本草》将青稞作为治疗多种疾病的重要药物。
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