蛋炒饭先放鸡蛋或者米饭也可以，但是炒饭的味道不一样。大多数人会选择先炒鸡蛋，再炒，然后继续用米饭炒，这样炒饭里的鸡蛋和米饭就分开了。如果选择先炒米饭，再倒入蛋液，鸡蛋和米饭会融为一体，颜色会变黄。
蛋炒饭要领:
1.米饭用剩饭，最好隔夜。
2.蛋液趁热倒，边倒边搅拌，不要让鸡蛋形成大块，等鸡蛋差不多熟了再放米饭。
3.炒至米粒分离，加入盐味和酱油调味，最后出锅前撒上葱花。
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