三杯鸡需要的三杯调料是酿酒、酱油、食用油，其中猪油可以作为食用油的替代品，味道更香。
三北鸡是江西当地的传统菜肴，属于赣菜。发源于赣州市宁都县，据说与民族英雄文天祥有关。因为做菜不放汤，只用一杯米酒，一杯猪油或茶油，一杯酱油，故名。这道菜通常是用三黄鸡和其他配料做成的。菜吃完后，肉香、甜、咸、咸、鲜，口感灵活，咀嚼感强。
三杯鸡起源于江西，后来传到台湾省，成为台湾美食的代表菜。其中，宁都三北鸡、南昌三北鸡、万载三北鸡是江西省最有名、最有代表性的。
2018年9月，被评为“中华美食”，江西十大经典菜系之一。
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