和牛a和m的区别

与牛A和M的区别在于，他们是不同国家的评级标准。

日本和牛的评级是由四个维度决定的。包括BMS，也就是雪纹，还有牛肉的颜色，肉的紧密度，肉的质地，脂肪的颜色。澳洲牛肉以大理石花纹的脂肪、肉色、脂肪色、背部脂肪、酮体生理成熟度来评分。

日本河牛

说到牛肉，就不得不说日本牛肉和牛了。作为世界上最昂贵的牛肉，日本牛肉和牛的分级制度非常严格。日本和牛有A、B、C三个等级，每个等级有1~5个肉质等级，所以一共15个等级。ABC水平是根据牛去筋骨后的食肉比例来确定的。

A级是指可食用肉高达72%，B级和牛可食用部分在69%-72%之间。不到69%的食用牛肉和牛被列为C级。肉质等级从1到5不等。经常听说A5级高级和声牛是顶级和声牛。

A5富含牛肉脂肪，一般是生鱼片或者铁板烧。当然是越简单越好。

日本和牛是允许激素的，所以脂肪含量可以达到很高的水平。但是A4-A5级牛肉还是很难养，所以顶级牛肉价格自然高。

日本和牛在中国是不允许进口的，所以你在中国吃的牛要么是走私的，要么是澳洲的。如果你想吃最好吃的日本牛肉，你必须去日本。

澳洲牛肉以大理石花纹的脂肪、肉色、脂肪色、背部脂肪、酮体生理成熟度来评分。澳洲和牛官方评级从M1到M9，超过M9的叫M9。但是，就像A5级别的日本人和牛少一样，M9级别的澳洲人和牛也不多。M9大致相当于日本人和牛的A3级，但是已经很好吃了。而且雪花已经很漂亮了，因为脂肪熔点低。