腊八节，农历十二月初八，是古人祭祀祖先和神灵，祈求丰收的日子。
农历的十二月叫“腊月”，所以农历的十二月八叫“腊八”。在古代，腊八被指定为祭拜祖先和神灵的日子。" 12月，万物皆聚，其乐融融."这叫腊祭，而腊祭在先秦时期是冬至后的第三天。后来佛教传入中国，为了扩大影响，把腊八节指定为佛教成为一种生活方式的日子，这一天在佛教中被宣传为“法宝节”，使两个节日逐渐融合在一起，成为我们现在生活的腊八节。
因为佛教在中国古代影响深远，而腊八节是释迦牟尼出家当道士的日子，每一个寺庙都在这一天煮粥拜佛。宋代陆记载:“八日，庙名腊八。大扎寺等人有五香粥，称为‘腊八粥’。”此时的腊八粥是全国各地都可以喝的食物。人们可以吃，皇帝会专门为朝臣煮粥。
除了腊八粥，中国北方还有腊八醋，就是第一天吃饺子的时候用醋泡大蒜蘸着吃。这种醋味道纯正，可以长期存放。此外，安徽还有制作腊八豆腐的习惯，将腊八豆腐烘焙干燥成豆腐干，正好可以过年时食用。
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