1清洗鸡肉~清洗洋葱和生姜备用
在鸡肉表面均匀涂上少许盐和黄酒
铸铁锅~或者任何保温锅，锅要盖大葱~一定要盖好，不然会糊锅。然后放一些姜片
将整只鸡放入锅中，在鸡肉上放一些姜片
5打开火加热1~2分钟，看有烟冒出来
转小火，盖上~ ~ ~如果是我的锅，可以加点冰块，这样锅里的热气凉了就变成水蒸气了，不会糊锅~ ~大概2斤鸡肉，小火煨30分钟左右。嗯，每个家庭的锅、火、鸡是真的不一样，有的人可能20分钟就煮好白切鸡，有的人需要40分钟。总之感觉差不多好的时候可以用筷子扎鸡，这样应该更容易扎，不会扎出血水。甚至~可以把鸡腿切一下，看看靠近骨头的地方有没有熟到需要的程度，然后关火，把鸡拿出来
7焖鸡时，将其他葱、姜切成块，切成块，再加少许盐、酱油、少许糖
8鸡肉煮熟后，立即捞出冰水，使鸡皮变硬变嫩。鸡肉通过冰水后，擦去多余的水，切一大盘
9鸡肉捞出后，锅里会有一些油汁，趁热倒入葱花和姜末，这是最好的白切鸡肉蘸酱
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