羊蝎子其实是羊的脊骨肉。因为长得很像蝎子，所以取名羊蝎子。还有叫“摩羯座”的地方。洋谢子是一种物美价廉的美味小吃。主要原料是完整的羊脊柱，从颈部到尾部有里脊和脊髓。洋谢子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子一般有两种方式，一种是红汤，一种是白汤。
准备好羊脊骨和腿骨，按骨节把羊脊骨剁成块，把腿骨剁碎，放入锅内加热，去除羊腥味和血渍。用水烫过的羊腿骨放在锅底，羊脊柱放在羊腿骨上。然后加水，大火炖。水开之前，将花椒、八角、草果、白芷、茴香、小茴香、孜然、香片、肉豆蔻、肉桂放入调味盒中，然后与鲜姜片、洋葱片一起放入锅中。
锅里的水煮沸后，加入鸡精和少量盐，然后关小火，用中火炖。大约半小时后，把火转小火，慢慢炖。大概要一个小时左右，然后把火变成小火，再炖一个小时左右就可以吃了。
汤羊蝎子需要把整只羊的脊骨锯成8到10厘米的切片，在清水中浸泡10到12小时。然后再炖两个小时。这种材料是每个家庭独特的秘方。据说会用到当归、陈皮等30多种材料。羊蝎子用大火煮，然后小火煮3小时，再炖5小时。
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