如果你发现有火，用锅盖盖住油锅。如果用煤气炉做饭，一定要关掉开关；如遇炭火，立即将锅从火源处拿走。盖上锅盖后，锅内的油火与空气体隔绝，燃烧一段时间后自然熄灭。
最重要的是慢慢打开盖子。关掉煤气，等一会，让锅内温度下降，然后打开锅盖。从上到下盖上锅盖是非常危险的。从上到下，火会从锅盖一侧喷出，容易烫伤手。正确的做法是从侧面慢慢盖上盖子。
油锅着火不要用水，不要用水浇油锅或煤气灶。由于食用油的密度小于水的密度，燃烧的食用油会浮在水面上继续燃烧，并增加其与空气体的接触面积，使其燃烧越来越剧烈。另外，冷水遇到热油会产生“炸锅”，使燃烧的油四处飞溅，容易引起火灾甚至人员伤亡。
既然锅着火了，就不要强行拆下来，这样更容易翻锅，结果会适得其反。你可以用防火毯或湿毛巾盖住所有着火的油盘。让它孤立空直到自然熄灭。当家里配备灭火器时，直接使用灭火器扑灭油盘喷雾。
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