腌制的泥螺可能储存寄生虫。泥螺里有细菌和寄生虫。如果腌制前不仔细处理，就会有寄生虫。
吃泥螺时，要洗净，用开水煮熟后再吃。一般来说，泥螺中的病菌大部分可以被高温杀死。当然，一两分钟也不一定有杀菌作用，可以多煮几分钟。
泥螺最简单的处理方法是倒入清水中，然后静置几分钟。也可以在水里加点海盐，然后滴几滴香油。2-3小时后，泥螺会慢慢吐出脏东西。
炒泥螺的时候可以加点姜蒜，也可以去掉腥味，味道很好。
常见的吃泥螺的方式是喝泥螺，用啤酒腌制。泥螺洗净后，用200克啤酒浸泡不少于12小时，然后取出去水。芫荽洗净，切块。把它和蒜末、姜末和葱花放在一起。
之后放入盐和花椒，搅拌均匀，再放入蜗牛，腌制一段时间再吃。
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