用高压锅炖牛肉需要20分钟左右。用高压锅煮牛，需要放葱、姜、红辣椒等。事先，然后倒入牛肉片，并加入适量的水和料酒，这样你可以在盖上盖子后煮30分钟左右。
炖牛肉也是有技巧的，一般来说。用热水代替冷水。热水可以使牛肉口感更好，保持肉的鲜味。大火煮开后，打开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，转小火，让面汤上漂浮的油保持温度，起到焖煮的作用。
炖的过程中可以加入盐水，一次加入足够的水。如果发现水少了，就要加开水；焖前一天在肉表面抹上芥末，焖前用冷水洗掉，不仅熟得快，而且肉鲜嫩。
高压锅炖牛肉，要看牛肉的质地。如果牛肉质地老了，这个时候不用担心做饭。你可以在牛肉上涂上芥末，然后在冰箱里冷冻。第二天洗去芥末后，在锅里焖可以缩短焖时间，让切好的牛肉鲜嫩可口。
另外炖牛肉可以加一点酒和醋，这样炖的效果会更好。
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