如果煮熟的蟹黄去皮后晚上没有吃，可以完全冷却后放入冰箱，如果条件允许，也可以冷冻。
成熟的蟹黄可以冷冻，但如果晚上不吃，第二天早上就只能储存了。如果再存放一天就不吃了。
一般来说，如果想吃腌制熟蟹，尽量在食用前回锅蒸透，但要盖在冰箱的冷冻(非冷藏)层，加热后食用，防止细菌超标。
螃蟹如果是短时间保存的话，此时可以用保鲜膜覆盖，放在阴凉通风处，可以保鲜六七个小时。当然在温度比较低的时候一定要常温保存。温度比较高的话容易变质，两三个小时就不能吃了。
螃蟹不能死吃，尤其是河蟹，细菌超标严重。因为蟹肉鲜嫩，所以最好煮熟吃干净，然后放入冰箱保存容易流失的营养成分。而且螃蟹的味道还是可以做到最好的，不会变。
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