剑鱼是淡水鱼。每年春季2月下旬至3月上旬，箭鱼成群结队地从海洋迁徙到河流及其支流或湖泊。虽然这种鱼在外观上与带鱼相似，但它们是不同的物种。
剑鱼，学名刀鲚，又名刀鲚、刀鲚，是一种洄游性鱼类。这种鱼主要分布在黄海、渤海和东海，在所有入海河流中都可以找到，如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等。
剑鱼长而窄，侧面薄，看起来像一把锋利的刀，银白色，肉嫩。这种食物可以油炸，味道很好。
买剑鱼的时候可以仔细观察。市面上买的剑鱼，大部分都是死剑鱼。我们可以观察鱼的眼睛，判断它们的新鲜程度。新鲜的旗鱼有突出的鱼眼和清澈的眼睛。
变味剑鱼的眼睛浑浊凹陷，看上去好像蒙了一层白布。
优质剑鱼的鳃是闭合的，鳃上的血是鲜红的。剑鱼存放时间长了，此时腮自然张开，血变成暗红色。
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