桃胶不建议不泡煮。桃胶含有一定的杂质，发泡后需要清洗几次，这样里面的杂质更容易清洗。泡过的桃胶相对比较好煮。一般来说，需要泡到原来体积的两倍才可以煮出来。
桃胶在烹饪前需要浸泡，可以缩短烹饪时间，减少桃胶的烹饪时间。煮桃胶的时间一般不超过半小时。桃胶煮太久很容易从固体变成液体，味道会更差。
桃胶发泡也很简单。桃胶可以用清水浸泡10个小时左右，直到变软，然后去除软桃胶表面的黑色杂质。用清水反复清洗后，碎成均匀的小块。
桃胶可以用冷水和热水浸泡。两者都可以泡桃胶，但是会有一些区别。虽然用热水泡桃胶会快一些，但是会损失更多的营养，口感也不是很好。如果用冷水浸泡，味道会更好，但浸泡时间会更长。
正常情况下，桃胶只需要泡12小时左右，温度不是很高的时候可以泡两天，但是夏天温度高的时候不建议泡那么久。
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