冷冻牛排不能直接在锅里煎。冷冻牛排在油炸前需要提前解冻，不解冻直接油炸。这个时候煎出来的牛排会很焦，煎的时候温差太大，会让牛排吃起来很难吃。
解冻牛排有很多方法。如果牛排在冷冻层，可以提前存放在冷藏层，这样当肉的温度达到0℃时，如果肉的体积太大，解冻时间就会延长。
冷冻牛排也可以用自来水解冻。冷冻牛放入密封塑料袋中，然后浸泡在清水中。浸泡过程中，需要不断更换清水。这种方法可以避免肉汁的流失和清水的污染。
冷冻牛排也可以用微波炉解冻，主要是因为微波穿透冷冻肉，使其水分子振动摩擦，温度会急剧上升，从而达到解冻的目的，但时间一定要控制好，如果时间过长，此时肉可能直接煮熟。
处理牛排时要有耐心，在牛排完全冷冻之前不要解冻。
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