煮肉一般选择香砂。香砂是一种植物果实，闻起来很凉，常用作香料。这种东西是在煮肉时加入的，以使食物味道更好。
如果你想让煮熟的肉味道更好，肉的选择很重要。烹饪前，可以选择一些又嫩又肥的五花肉，肉一定要新鲜。买了之后要用清水把五花肉洗干净，控制好表面的水分，然后切成大小均匀的块。
当你在煮肉的时候，最好把肉放入冷水中的锅中，然后加入一些胡椒、香叶、肉桂等，这样煮出来的肉味道更好。
在煮肉时，你可以加入一些大葱和姜，然后加入一些酱油、白糖和料酒。这时一定不能放盐。
煮肉时，你可以加入足够的水。加热煮沸后，关小火，用中火煮一小时。这时就能闻到浓郁的香气，锅里的肉可以煮到八成。这种情况下，可以放入适量的食用盐。做饭后，不要急着把肉拿出来。可以先在肉汤里泡一会儿再拿出来，这样煮出来的肉味道和口感会非常好。
当你在煮肉的时候，如果不想剁肉，可以提前把猪肉放在锅里，加入一些冷水加热煮十分钟左右，把血沫全部取出，然后放回锅里。
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