梭子蟹的鳃、肠、胃和心脏不能吃。蟹鳃是大闸蟹的发声器官，因为很脏，含有很多细菌，所以不能吃。
螃蟹的肠胃是螃蟹的消化器官，里面含有大量的食物残渣和粪便。螃蟹本身主要是清道夫，所以里面的分泌物很脏。
蟹心也叫蟹六角盘，在蟹肉里不太好找，但是它是六角的，外观很抢眼，这部分不能吃。
螃蟹是冷的食物。选螃蟹的时候一定要选活螃蟹，不能选死螃蟹。死蟹体内会产生毒素。这样的螃蟹不能直接吃。
螃蟹死后，螃蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中。螃蟹死得越久，体内积累的组胺和组胺样物质就越多。人吃死螃蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，所以一定要选择活螃蟹。
螃蟹虽然种类繁多，但都生长在泥土里，以动物尸体和腐殖质为食。所以吃螃蟹之前一定要清洗干净，不能吃的部分一定不能吃，因为避免浪费。吃东西对人有害。
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