牡蛎肉中的排泄物可以被挤出来。牡蛎是一种常见的海鲜。吃这类食物时，最好把外壳和内脏去掉，这样吃起来更卫生。牡蛎的排泄物也要挤出来。这部分没有食用价值，不建议食用。
牡蛎不可食用的部分是壳和内脏。牡蛎壳主要是为了保护，所以牡蛎壳很硬，牡蛎壳会被藻类和微生物覆盖，建议食用前去除这部分。
也不建议吃牡蛎的内脏。这部分含有牡蛎的代谢产物和沉淀物，可能含有大量的重金属。所以建议吃之前去掉黑色部分。
不要吃牡蛎里的排泄物。牡蛎的排泄物不是很好吃，没有食用价值，不建议食用。如果误食牡蛎的排泄物，此时最好将口腔未完成的部分吐出，然后用清水漱口。
据报道，生长在清洁海域的牡蛎有翡翠贝壳，俗称翡翠牡蛎，看起来很漂亮，可以直接食用。但是其他海域的牡蛎不建议生吃，最好煮熟后再吃。
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