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牛腩可以煎着吃吗

 

红烧牛腩不推荐。牛腩是牛肚子上的肉。这部分纤维比较粗,味道比较老,最适合炖。其他烹饪方法不能体现牛腩的味道。

炖牛腩时,要注意以下几点。在菜市场买新鲜牛腩后,一定要先把牛腩泡一下。浸泡可以去除牛腩的血腥味道。这部分肉里面还有很多血和脏东西,买的时候不能直接放锅里。

牛腩最好多泡一会儿,最好两个小时以上,时间允许的话,七八个小时左右,这样可以更好的去血。

浸泡过的牛腰肉可以提前煮熟,牛腰肉可以处理的更干净。牛腰肉煮的时候也要用冷水煮,能完全迫使牛腰肉的血液,不会影响牛腰肉的口感。然而,应该指出的是

焯水后,将牛腩放入锅中油炸,以去除牛腩的腥味,增加牛腩的香气。炖牛腩会更好吃。

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